[탄수화물] 탄수화물의 구조적 특징과 종류, 탄수화물의 영양과 기능, 탄수화물 급원식품
- 최초 등록일
- 2016.08.25
- 최종 저작일
- 2016.08
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목차
I. 서론
II. 구조적 특징과 종류
III. 영양과 기능
IV. 급원식품
참고문헌
본문내용
I. 서론
탄수화물은 단백질 및 지방질과 함께 생물체를 구성하는 가장 중요한 화합물질로서 동 ․ 식물의 생명에 기본적인 역할을 담당하는 에너지의 급원이며 중요한 세포 구성물질이다.
탄수화물은 우리 몸 안에는 그 합량이 매우 적으나 필요 이상으로 많이 섭취하면 과잉된 탄수화물은 지방질로 변화되어 몸 안에 저장되는데 이것이 지방질이 같은 양으로 탄수화물과 단백질의 약 2.2배 이상의 열량으로 저장될 수 있는 아유이다.
탄수화물의 조성은 탄소, 수소 및 산소의 3원소로 되어 있고 일반적으로 Cm(H2O)n의 구조식으로 나타내며 수소와 산소의 비가 2:1이고 탄소가 수화된 느낌을 나타내므로 함수탄소라고도 한다.
화학적으로 탄수화물은 분자 속에 1게 이상의 알콜기(-OH)와 1개의 카르보닐기(알데히드기 -CHO 또는 케톤기 >C=0)률 가진 화합물 또는 축합물이라고 정의하며 당으로서 영양상 중요한 작용을 하므로 당질이라고도 한다.
II. 구조적 특징과 종류
탄수화물온 식물계에 널리 분포되어 있는데 이것을 크게 나누면 다음과 같다.
(1) 저장물질로서 전분, 이눌린(띰in) 또는 그 외의 형태로 뿌리, 줄기 및 과일 등에 존재한다.
참고 자료
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