애슐리(ASHLEY) 서비스 분석

목차

1. Enterprise Name
2. Give general Enterprise information
3. Why do you think that it is a service enterprise?
4. Why do you choose it as the project object?
5. What do you expect from this term project? Describe it in terms of enterprise and yourself, respectively.
6. Describe service packages if any. (Supporting Facility, Facilitating Goods, Information, Explicit Services, Implicit Services)
7. Describe distinctive service characteristics of the enterprise. (Intangibility, Perishability, Heterogeneity, Simultaneity, Customer Participation in the Service Process)

본문내용

1. Enterprise Name
- 이랜드그룹 의 이랜드파크 외식사업부에서 운영하는 뷔페 패밀리 레스토랑 체인인 애슐리(Ashley)를 이번 과제의 Service Enterprise로 선정하였습니다.

2. Give general Enterprise information (type of business, sales, region, number of employees, year of establishment, owner, contact number, what services provided, main customer base, reputation, characteristics, homepage URL and so forth. However, do NOT discuss the strategic service vision elements (Target Market Segments, Service Concept, Operating Strategy, and Service Delivery System) at this time. It will be assigned for the Chapter 3 homework.)
애슐리(Ashley)의 기업 정보(enterprise Information)는 다음과 같습니다.
(1) type of business
- 외식 산업(요식업)에 소속되어 있으며, 세부적으로 보았을 때에는 뷔페식 패밀리 레스토랑 사업분야로 분류할 수 있습니다.

(2) sales
- 세부 메뉴가 아닌 큰 메뉴 단위로 보았을 때에는 스프, 피자와 파스타, 샐러드, 비빔밥과 면, 스테이크, 디저트 등 우리나라 음식을 포함한 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다. 수프는 와일드 머쉬룸 스프와 콘 스프의 두 종류가 있습니다. 2015년 5월 즈음부터 평일 디너 및 공휴일에 머쉬룸 대신 클램 차우더 스프가 나오고 있습니다. 샐러드는 망고와 키위, 용과와 타피오카 펄을 망고잼에 버무린 하와이안 버블 샐러드가 유명하며, 미리 버무려져서 나오는 것이 대부분이며, 샐러드 바의 맛리코타 치즈 샐러드나 단호박 샐러드 등이 있습니다.

참고 자료

경희대학교 산업경영공학과 서비스경영 진창호 교수님 강의자료(2016). 경희대학교 공과대학.
완벽한 서비스는 어떻게 탄생되는가. Lee Cockerell. 신현정 역. 갈매나무(서울).
외식경영사례(2015). 김영식, 전용수 외 1명. 기문사(서울).
외식서비스경영론(2014). 김영갑, 전혜진. 교문사(서울).
지속가능한 시대의 서비스경영(2014). James Fitzsimmons; Mona Fitzsimmons. McGraw-Hill.
Service Management: Operations, Strategy, Information Technology(2013). J. Fitzsimmons; M. Fitzsimmons. McGraw-Hill.
애슐리(http://www.myashley.co.kr)