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1) aperitif：아페리티프는 식욕증진제라는 의미의 프랑스 언어로 아페리티프 와인은 식전에 마시는 술로서 버무스(Vermouth : 알코올 함유량 17~21%), 비터스(Bitters : 알코올함유량 48%) 및 리큐어 종류인 캄파리(Campari) 등이 있다.
2) gueridon service：식당서비스 중 게리동을 사용한 서비스를 뜻한다. 게리동이란 프렌치 서비스와 같은 정교한 식당서비스를 위해 사용되는 바퀴가 달린 사이드 테이블
3) wagon service：이는 왜건을 사용하여 손님 앞에서 요리를 서비스하는 고급스러운 테이블 서비스인데, 손님이 보는 앞에서 플래밍(Flaming : 불을 피운다는 뜻)이나 커빙(Carvingg : 고기 등을 자른다는 뜻)을 한다.

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