식중독 예방

목차

1. 개요
2. 식품의 보존
3. 식품과 감염병
4. 식중독
5. 식품안전성 Issue

본문내용

식품첨가물, 식기구 및 포장’ 을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생 WHO-> ‘식품위생이란 식품의 재배, 생산, 수확, 저장, 제조, 가공으로부터 유통과정과 판매, 조리과정 및 인간이 섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성, 건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.’

<중 략>

‘식품’이란 모든 음식물을 말한다. ‘식품 첨가물’ 이란 식품을 제조 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. ‘화학적 합성품’이란 화학적 수단으로 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학 반응을 일으켜서 얻은 물질을 말한다. ‘기구’란 다음 각 목의 어느 하나에 해당하는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 닿는 기계 기구나 그 밖의 물건을 말한다. ‘용기 포장’이란 식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 것으로 식품 또는 식품첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품을 말한다.

참고 자료

없음