음식물 알레르기

목차

1. 음식물 알레르기 정의
2. 음식물 알레르기 원인
3. 음식물 알레르기 증상
4. 음식물 알레르기 진단
5. 음식물 알레르기 검사
6. 음식물 알레르기 치료
7. 식품별 영양관리 식단
8. 경과/합병증

본문내용

1. 음식물 알레르기 정의
 음식물 알레르기는 음식물 과민 반응(food hypersensitivity)이라고도 부른다.
 음식물 때문에 생기는 면역학적 반응을 뜻하며, 음식물의 생리적 반응과는 무관한 다른 반응으로 나타난다.
 음식물 알레르기 반응과 구별하여야 할 다른 반응으로는 식품유해작용(adverse reaction to food), 식품 불내성(food intolerance), 식중독(food toxicity), 식품 약리 반응(pharmacologic food reaction), 식품 아나필락시스(food anaphylaxis) 등이 있다.

식품 유해 작용(Food adverse reaction)
음식물에 의한 반응 중 가장 광범위한 뜻을 가지고 있는 용어로서, 음식물을 섭취함으로써 생기는 증상 중 원하지 않는 모든 증상을 포함하여 부르는 용어이다.
식품 불내성(food intolerance)
약물 알레르기에서 사용하는 약물 불내성(drug intolerance)과는 다른 의미로 사용되는데, 특정한 증상을 뜻하기보다는 음식물을 섭취하고 부작용이 나타나는 비특이적인 반응을 일컫는다. 역작용과 비슷한 의미를 가진다고 할 수 있다.
식중독(food toxicity)
흔히 음식물 알레르기와 혼동하기 쉬운 질환으로, 세균 또는 세균의 외독소로 오염된 음식물에 의해서 발생한다. 식중독은 동일한 음식물을 같이 섭취한 사람들에서 동시에 집단적으로 나타나는 특징이 있고 재발하지는 않는다.
식품 약리 반응(pharmacologic food reaction)
음식물 속에 약리적 작용을 나타내는 성분이 있을 경우, 이러한 성분 때문에 일어나는 반응이며 카페인, 히스타민, 설파이트 등에 의한 증상이다. 알레르기 반응 또는 특이 체질 반응과는 달리 원인 물질의 약리적 반응에 의한 것이며, 원인 성분을 확인하면 반응을 이해할 수 있다.
식품 아나필락시스(Food anaphylaxis)
면역 반응이 관여하는 음식물 알레르기 중 IgE 항체에 의한 반응을 구별하여 부르는 것으로, 비만세포와 호염기구에서 유리되는 화학매체가 작용하므로 반응이 급격하고 위중한 특징을 가지고 있다.

참고 자료

없음