[식품과건강] 지질과 심혈관계

소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 지질이란
2) 지질의 종류
3) 지질의 기능
4) 지질의 급원식품
5) 지질과 동맥경화
6) 심근경색
7) 예방과 관리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
요즘 심근경색과 동맥경화의 지질의 과다섭취로 발병이 많아지고 있는 추세이다. 오늘날 의료기술이 매우 발달되어 있는 상태이지만 심근경색과 동맥경화는 일상생활에 불편함이 있지 않기에 뒤늦게 발견되는 경우가 많다. 그래서 심근경색과 동맥경화는 치료 시기가 늦어지는 경우가 많아 손 쓸 수 없는 사람들이 많이 있기도 하다. 그만큼 심근경색과 동맥경화는 평소에 주의해야하는 질병이다. 평소에 주의하기 위해 원인인 지질에 대해 알아보고 지질의 종류, 기능, 급원식품, 그리고 심근경색과 동맥경화 더 나아가 예방과 관리까지 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1) 지질이란
비교적 성질이 유사한 구성성분이 중합한 단백질, 당질, 핵산 등과는 달리, 여러 종류의 물질을 함유하고 있다. 그만큼 생채 내에서의 역할 또한 다양하다. 예를 들자면, 유지, 스테로이드 등이 지질에 속하는데, 이들을 가수분해하면 생기는 고급지방산, 고급 알코올 등 또한 지질에 포함이 된다. 그리고 지질은 그 성분, 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질, 유도지질로 나눌 수 있다.

<중 략>

3) 지질의 기능
에너지원 우리들이 섭취하는 지질은 대부분이 중성지방인데 이 중성지방은 1g 당 9kcal의 에너지를 발생시킨다. 1g당 4kcal를 발생시키는 당질이나 단백질과 비교하자면 2배 이상인데다가 운동선수와 같은 열량 요구량이 많은 직업군은 비교적 적은 양으로 높은 에너지를 얻을 수 있어 소화관의 부담을 줄일 수도 있다. 또한 효율적인 에너지 저장형태로서 인체의 지방조직에는 1개월 이상의 에너지가 저장되어 있다. 물을 함유하는 상태로 저장이 되는 글리코겐과는 달리 지방은 그대로 축적이 되기 때문에 에너지 저장 형태로서의 최적이다.
신체 보호 작용 열전도율이 낮아 급격한 체온변동을 막아줌으로서 피하지방이 체온을 일정하게 유지시켜주는 것을 도와준다. 또한 심장, 신장 등의 주요 장기와 유방, 자궁 등 생식기관을체지방이 감싸주면서 외부의 직접적인 충격을 막아 보호해준다. 지용성 비타민의 운반 지용성 비타민은 지질에 용해되어 있는 경우가 많다.

참고 자료

David Sadava 외 2, 생명 생물의 과학, 라이프사이언스, 2012
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이우성, 생명과학 강의노트, 바이오사이언스, 2014
가켄 편집부, 중성지방 정복하기, 랜덤하우스, 2010
박태선·김은경, 현대인의 생활영양, 교문사, 2011
한국지질동맥경화학회