[식사요법] 식사요법(식이요법)의 의의(정의), 올바른 식사지침 및 식사구성(식단구성)

목차

I. 식사요법의 의의

II. 식사지침
1. 다양한 식품을 골고루 먹자
2. 성장 체중을 유지하자
3. 단백질을 충분히 섭취하자
4. 지방질은 총열량의 20% 정도를 섭취하자
5. 우유를 매일 마시자
6. 짜게 먹지 말자
7. 치아건강을 유지하자
8. 술, 담배, 카페인 음료 등을 절제하자
9. 식생활 및 일상생활의 균형을 이루자
10. 식사는 즐겁게 하자

III. 식사구성

참고문헌

본문내용

I. 식사요법의 의의
인간은 생명을 유지하고 생활현상을 영위하기 위하여 일생동안 외부로부터 식품을 섭취하고 그것을 이용하여 열량의 자원과 영양소의 급원으로 이용해왔다. 일생을 통한 인간의 생활주기를 분류하면 신생아기. 영아기, 유아기, 학령기, 청소년기, 장년기, 노인기로 나눌 수 있고 생애주기를 통하여 일어나는 장기간 동안의 영양적 대사과정은 인체에 많은 질병을 초래하였다.
인간은 질병에 걸리진 않도록 열량과 각 영양소를 알맞게 섭취하여 튼튼한 인체와 건강을 유지시키지만. 긴 일생동안 형성되는 잘못된 식습관은 신체의 여러 기능을 약화시켜 여러 종류의 만성적 질병을 유발시키기도 한다. 질병을 치료하는 데는 의료와 약물요법이 중요하지만 식사요법의 뒷받침 없이는 환자의 회복속도가 늦고 질병의 재발이나 합병증을 일으킬 수 있다.
식사요법은 개인의 영양상태를 평가하고 질병에 따라 요구되는 식단을 작성하여 열량의 과부족, 영양소의 증감, 치료식의 내용조사, 식품선정, 정확한 용량, 알맞은 조리방법 등의 문제점을 고려하여 질병에 적합한 식단으로 작성하여 급식시켜야 한다.

참고 자료

<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009