[외식마케팅전공]외식서비스마케팅에서의 인구통계학적 변수요인에 관한 연구 (단체급식업체 사례 중심)

소개글

단체급식업체 사례를 중심으로 한 외식서비스마케팅에서의 인구통계학적 변수요인 적용사례에 관한 연구 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 호텔 & 외식산업 마케팅의 거시적 환경요소
1. 인구 통계적 환경
2. 경제적 환경
3. 자연적 환경
4. 기술적 환경

Ⅲ. 삼성 에버랜드 단체급식의 인구통계학적 변수를 고려한 이벤트
1. 인구통계학적 변수의 중요성
2. 인구통계학적 변수를 고려한 이벤트의 개념 및 정의
3. 인구통계학적 변수를 고려한 이벤트의 목적
4. 인구통계학적 변수를 고려한 이벤트의 관리 시 주의사항
5. 연중행사별 이벤트 구분(학교급식과 사내급식을 중심으로)

Ⅳ. 결론

본문내용

호텔 & 외식산업 마케팅의 거시적 환경요소의 내용과 인구통계학적 변수의 중요성, 회사와 그 공급업자, 마케팅 중개기관, 고객 그리고 공중은 모두 기업에게 기회를 주고 위협을 가하는 보다 큰 거시적 환경 내에서 운영되고 있다. 따라서 기업은 이러한 통제 불가능한 요인을 감시하고 적절히 대응하지 않으면 안 된다. 이러한 영향요인은 “통제 불가능한 것“ 으로서 기업들은 이러한 영향 요인을 조사하고 또한 그에 적응해야 한다. 따라서 급격하게 변모하는 세계적인 면모 속에서 기업은 여섯 가지 주요한 영향요인 즉 인구 통계적, 경제적, 자연적, 기술적, 정치적(법적 및 사회적), 문화적 요인을 알아보겠다.

<중 략>

외식 마케팅 관리자들은 자연적 환경의 네가지 추세 즉 자원보존, 에너지 비용의 상승, 공해수준의 증가, 환경보호에 대한 정부의 역할 변화와 연관되는 위협과 기회를 인식해야 한다.
1) 자원보존: 텍사스 주에서는 감시집단이 연어와 송어의 상업목적의 남획을 금지시키는 일에 앞장서고 있다. 때문에 레스토랑은 다른 나라로부터 이 인기있는 생선을 수입하든가 메뉴에서 일제히 삭제하지 않으면 안 되게 되었다. 또한 숯불구이 그릴이 내뿜는 연기 때문에 그릴 사용을 금지하고 있는 지역도 있다. 미국 남서부에서는 물은 귀중한 자원이어서 마케팅 관리자는 이처럼 시장과 마케팅 믹스의 선택에 있어서 환경문제 주의를 기울이지 않으면 안된다.
2) 에너지 비용의 상승 : 재생불능 유한자원 중의 하나인 석유는 세계경제에 심각한 위험을 야기 시킨다. 따라서 대체에너지의 탐색 및 에너지 사용의 효율적인 방법이 요구된다.
3) 공해수준의 증가: 어떤 산업 활동은 불가피하게 자연적 환경의 질은 손상 시킨다. 특히 바쁜 고객의 선택속성에 초첨을 맞춘 take-out형태 역시 많은 쓰레기를 방출하여 공해수준의 증가를 야기 시키고 있다.
4) 환경보호에 대한 정부의 역할: 깨끗한 환경을 촉진하려는 관심과 노력은 정부에 따라 매우 상이하다. 그 이유는 선진국의 경우 환경을 통제할 비용과 기술이 있는 반면 후진국의 경우 비용과 기술모두 부족하기 때문이다.

참고 자료

박강수외 2명 , 호텔•외식•관광 마케팅, 석정, 2003.
삼성에버랜드, everfood manual, 2003.
이수동 외 3인, 전사적 관점의 마케팅, 학현사, 2000.
필립코틀러, Marketing Management, 석정, 2003.