탄수화물의 검출 및 소화효소

목차

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)
Ⅳ. 실험(Experiment)
Ⅴ. 결과(Rusult)
Ⅵ. 고찰(Discussion)
Ⅶ. 5주차 실험 주요어(Key word)
Ⅷ. 인용문헌(Literature cited)

본문내용

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다.

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
1-1. 탄수화물(carbohydrate)
탄수화물은 탄소, 수소 및 산소가 결합된 유기 화합물이다.

1-2. 탄수화물의 생체 내 기능
1. 구조다당류
생물체의 구성성분으로 구조를 유지하는 다당류를 구조다당류라고 한다.
식물의 세포벽을 만드는 섬유소(cellulose), 곤충의 외피를 만드는 키틴(chitin), 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류(chondroitin sulfate) 등이 포함된다.

2. 영양다당류
활동의 에너지원으로 생물체 내에 저장된 다당류를 영양다당류라고 한다.
식물은 탄소동화작용을 함으로써 이산화탄소와 물로 포도당(glucose)을 합성한 후 녹말 형태로 저장하고, 동물은 다른 생물에서 섭취하여 글리코겐(glycogen) 형태로 간에 저장한다.

1-3. 탄수화물의 종류
탄수화물을 구성하는 단위당의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분한다.

1. 단당류(monosaccharide)
(1) 5탄당: 리보오스(ribose), 디옥시리보오스(deoxyribose)
(2) 6탄당: 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)

2. 이당류(disaccharide)
두 개의 단당류를 탈수반응에 의해 합성한 화합물로 두 개의 단당류가 글리코시드 결합을 통해 이루어진 것이다. 이당류 중에서도 알데히드기가 결합에 사용되지 않고 유리 상태로 있는 것은 환원성을 가진다. 단당류나 이당류는 모두 물에 잘 녹고 에테르에는 녹지 않으며, 어느 것이나 단맛이 있다.

1. 맥아당(Maltose): 포도당(glucose) + 포도당(glucose)
2. 설탕(Sucrose): 포도당+과당(fructose)

참고 자료

일반생물학 실험서, 김영환 외 6명 저, 바이오사이언스출판
[네이버 지식백과] 단백질의 기능 (Basic 고교생을 위한 생물 용어사전, 2002. 2. 5., (주)신원문화사)
http://cafe.naver.com/suhui/670539