탄수화물의 검출 및 소화효소
- 최초 등록일
- 2017.05.25
- 최종 저작일
- 2017.03
- 13페이지/ 한컴오피스
- 가격 1,000원
목차
Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
2. 소화효소
Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)
Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료(Materials)
2. 실험 방법(Method)
Ⅴ. 결과(Result)
1. 탄수화물의 검출[1. 베네딕트검사(Benedict's test), 2. 바포오드검사(Barfoed's test)]
2. 소화효소[1. 아밀라아제의 활성과 온도의 효과, 2. 아밀라아제의 활성과 pH의 효과]
Ⅵ. 고찰
Ⅶ. 실험주요어
1. 단백질의 구조
2. 단백질의 기능
3. 닌히드린 반응
4. 뷰렛 반응
5. 단백질의 소화
Ⅷ. 인용문헌
본문내용
1. 실험 재료(Materials)
1-1. 탄수화물의 검출 [1. 베네딕트 검사(Benedict's test), 2. 바포오드 검사 (Barfoed's test)]
‣1% glucose ‣1% sucrose ‣1% maltose
‣1% starch ‣1% fructose ‣베네딕트용액
‣바포오드용액 ‣시험관대 ‣시험관
‣중탕기 ‣눈금스포이드
1-2. 소화효소[1. 아밀라아제의 활성과 온도의 효과, 2. 아밀라아제의 활성과 pH의 효과]
‣1% starch ‣완충용액(pH4, 7, 10) ‣요오드용액
‣눈금스포이드 ‣시험관 ‣시험관대
‣중탕기 ‣얼음 ‣온도계
‣종이컵 ‣피펫 ‣1% 아밀라아제
2. 실험 방법(Method)
※ 실험 전 주의사항
1. 2개 조가 한 팀이 되어 실험한다(홀수 조: 2-1.1, 2-2.1.실험, 짝수 조: 2-1.2, 2-2.2. 실험 후 결과 공유).
2. 실험 전 시험관이 깨끗한지 확인 후 실험을 시작한다.
<중 략>
이번 실험은 크게 두 개로 나뉘는데, 첫 번째로 베네딕트 용액과 바포오드 용액을 이용하여 탄수화물을 검출하는 실험과, 두 번째로 온도와 pH에 따라 효소(아밀라아제)의 활성도를 알아보는 실험이었다.
먼저 베네딕트 실험을 살펴보면 1% glucose, 1% maltose와 1% fructose가 반응했는데, 이는 앞서 세운 가설인 ‘단당류와 이당류가 모두 반응할 것’이라는 가설이 틀렸음을 알려주는 실험결과였다. 단당류인 glucose, fructose 그리고 이당류인 maltose는 반응했지만, 같은 이당류인 sucrose는 반응을 하지 않았기 때문이다. 그 이유가 궁금하여 조사를 해보니, 단당류인 glucose와 fructose는 둘의 결합이 환원성을 나타내는 환원기(-OH)끼리 결합되어 있기 때문이고, sucrose는 반응한 다른 당 물질들과 달리 구조적인 면에서 환원작용을 나타내는 알데히드기(-CHO)가 존재하지 않기 때문에 반응을 보이지 않는 것이었다.
참고 자료
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=434568&cid=42411&categoryId=42411 (생명과학대사전)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2288155&cid=42419&categoryId=42419 (화학대사전)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1250048&cid=40942&categoryId=32251 (두산백과)
http://www.scienceall.com/%EB%B7%B0%EB%A0%9B-%EB%B0%98%EC%9D%91-burette-reaction/?term_slug= (사이언스올)
< 식품과학기술대사전, 2008.4.10. 광일문화사, 탄수화물 [carbohydrate] >
<한국과학창의재단, 과학백과사전
< 두산 백과, 영양과 탄수화물 >
< 두산 백과, 베네딕트반응 [Benedict's reaction] >