질병 치료를 위한 식사요법(식이요법) - 식사요법의 목적과 중요성, 영양관리방법(영양치료), 병원식(일반치료식과 특별치료식), 식품교환표를 이용한 식단작성

목차

I. 식사요법과 영양관리
1. 식사요법의 중요성 및 목적
2. 영양관리방법
1) 영양검색
2) 영양상태 평가
3) 영양치료 계획
4) 영양치료 시행
5) 영양치료 추구관리

II. 병원식의 이해
1. 일반 치료식
1) 상식
2) 연식
3) 유동식
(1) 맑은 유동식
(2) 일반 유동식
(3) 퓌레식
2. 질환별 특별 치료식

III. 식품교환표를 이용한 식단작성
1. 식품교환표의 정의
2. 식품교환단위당 영양성분
3. 식품교환법을 이용한 식단작성
1) 영양기준량의 설정
2) 식품교환단위 수 결정

참고문헌

본문내용

I. 식사요법과 영양관리

1) 식사요법의 중요성 및 목적

환자의 경우, 질병에 의한 식욕감퇴나 물리적인 소화장애로 식품 섭취가 감소하거나, 소화기 염증이나 수술로 말미암은 소화 및 흡수 저하, 또는 질병 자체나 약제 사용에 따른 영양소 대사 및 분비의 변화 등 다양한 요인에 의해 영양불량이 자주 발현된다.
이러한 영양불량 현상은 면역기능을 저하시키고 질병의 회복을 지연시키는 문제를 야기할 수 있으므로, 환자의 개인별 영양문제를 조기에 발견하고 증상 및 치료 방법에 따른 적절한 식사요법을 수행하여야 한다.
또한 최근에는 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 암과 같은 질환의 경우 질병의 발생, 예방 및 치료에 영양의 중요성이 부각되면서 영양소의 적절한 섭취에 많은 관심이 집중되고 있다.
식사요법은 영양소의 결핍이나 과잉에 의해 유발되는 질병을 치료하고, 질병에 따른 대사장애를 치료함으로써 질병 치료에 도움을 주기 위한 목적을 두고 있다.

2) 영양관리 방법

적절한 영양상태를 유지하여 환자의 신체기능을 정상화시키고 질병에 대한 면역력을 향상시키며 영양결핍을 예방하고 교정하기 위해서는, 각 질환에 대한 병태 및 영양치료 원리의 이해를 기본으로 한전문적인 영양관리가 필요하다.
임상영양관리는 질명 치료를 목적으로 영양전문인에 의해 체계적인 일련의 과정을 통해 이행되는 총체적인 영양치료서비스이다.
영양치료 활동은 영양검색 nutrition screening, 영양상태 평가nutrition assessment, 영양치료 계획nutritional plans, 영양치료 시행nutritional implementation 영양치료 추구관리 및 재평가nutrition monitoring and reevaluation 등으로 나뉜다.
이러한 임상영양관리는 임상영양사와 환자, 보호자 및 의료전문인들과의 상호 협력을 통해 환자의 영양상태에 영향을 줄 수 있는 여러 요인을 파악하여 단계별로 체계적으로 실시되어야 한다.

(1) 영양검색

영양검색이란 영양결핍 상태에 있는 환자들을 간단히 선별하거나 영양불량의 위험도가 높은 환자를 미리 선별해 내는 영양상태 평가방법이다.

참고 자료

<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009