[프랑스 문화][프랑스 문화 기행] 프랑스 치즈 문화

소개글

프랑스 치즈에 관한, 프랑스 문화 레포트 입니다.
"다양한 사진"을 첨부하면사, "자세하게 조사"하였으니 참고하시기 바랍니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 프랑스 치즈의 역사
2) 프랑스 치즈의 종류
① 후레쉬 치즈
② 염소 치즈
③ 연질 치즈
④ 블루 치즈
⑤ 경질 치즈
⑥ 녹인 치즈
3) 프랑스 치즈와 계급
4) 프랑스의 치즈 에티켓
5) AOC/AOP 마크

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
프랑스의 음식문화에서 단연코 빼먹을 수 없는 것이 바로 ‘치즈’이다. 프랑스에서 치즈는 대단히 많이 소비되고 있는데, 1년에 한 사람이 먹는 치즈 소비량이 평균 15kg이 넘을 정도이다. 프랑스에는 현재 300여종이 넘는 치즈가 존재하며 요리나 디저트, 와인 안주에까지 폭넓게 사용되고 있다. 이처럼 프랑스 음식문화인 치즈를 조사하는 것은 프랑스 문화를 이해하는데 중요한 일이며, 흥미로운 일이 아닐 수 없다. 필자는 본론에서 프랑스 치즈에 대한 역사, 종류, 에티켓 등을 다양하게 알아보고, 마지막으로 필자의 생각을 결론에서 마무리 짓도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1) 프랑스 치즈의 역사
로마시대부터 프랑스는 가장 품질 좋은 치즈를 생산하는 국가 중 하나였다. 로마의 귀족들은 프랑스 치즈를 대단히 사랑하였고, 유명한 시인이나 소설가들도 그들의 시와 책을 통해 프랑스 치즈에 관한 칭송을 아끼지 않을 정도였다. 프랑스 초창기의 치즈는 Mortaria라고 불리는 움푹한 토기에서 만들어 졌는데, 이 토기 안쪽의 거친 부분에서 박테리아가 생성되어 치즈를 응고시켜주었다. 또한 작은 주둥이 부분을 통해 훼이(Whey)가 분리되면서 크림치즈가 만들어졌다.
로마인들이 프랑스를 떠난 후에도 프랑스에서는 로마인들이 즐겨 먹던 로크포르 치즈와 캉탈 치즈의 제조가 계속 이어졌다. 7~8세기경에는 많은 수도원에서 치즈의 제조가 이루어 졌으며 그 제조 기술은 자연스럽게 프랑스 전반으로 확산되었다. 이로서 중세기에 프랑스의 유명한 치즈인 브리 치즈와 콩테 치즈가 생산되었으며 수도사들이 최초로 개발한 마르왈, 묑스테르, 리바로와 같은 다양한 치즈들이 생겨났다.

2) 프랑스 치즈의 종류
각 지역마다 역사와 전통을 가진 치즈가 만들어지며 대부분의 치즈 농장, 치즈를 숙성시키는 곳은 프랑스 정부로부터 역사 및 문화유산으로 지정되어 있다. 프랑스의 치즈는 일반적인 지하 저장고 외에도 자연동굴, 바위 틈새 등 다양한 장소에서 숙성되며 지역 특유의 기후에 따라서 고유한 맛과 질감을 갖게 된다.

참고 자료

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3572040&cid=58988&categoryId=58988
http://kr.france.fr/ko/information/21875
http://chefnews.kr/archives/7010
http://mcms.mofa.go.kr/webmodule/htsboard/template/read/hbdlegationread.jsp?typeID=15&boardid=14984&seqno=1244844&c=TITLE&t=&pagenum=1&tableName=TYPE_LEGATION&pc=&dc=&wc=&lu=&vu=&iu=&du=