커피와 바리스타 완벽 A+ 과제물 ( 탄탄한 양식 구성 )

목차

1.사업개요
2. 컨셉와 아이템
3. SWOT 분석
4. 수익구조 예측 분석
5. 사업 추진 전략
6. 사업진행
7. 참고자료

본문내용

1.사업개요
위치 :서울특별시 은평구 진관동은평뉴타운 상업지구 7BL
규모: 2층 40평
용도:근생시설( 2종 )
도입배경:
- 유치원,초, 중, 고등학교를 다니는 자녀들을 학교에 보낸 주부들의 취미활동 도모 필요
-기존에 대부분 버려지던 커피찌꺼기를 업사이클링하여 친환경적 아이템 제작 필요
- 커피 찌꺼기를 리빙 아이템으로 발전시키고 주문제작과 체험을 통해 개개인의 삶의 질 개선 필요

2. 컨셉와 아이템
컨셉: 이 공방, 저 공방을 전전하며 새로운 취미생활에 목말라하고 정착하고 싶어하는 20대 ~ 50대 주부들을 대상으로 리빙아이템을 만들 수 있는 공방의 개념과 수다와 휴식의 대명사인 커피를 접목시킨 공방카페를 제안
아이템:
-커피
드립커피나 더치,원두 하나하나에 신경을 다 써야 하는 커피전문점과는 다르게 공방의 비중도 크기에 싱글오리진보다는 대중화된 블렌딩 원두 사용
- 판매
식음료를 제외하고 한쪽 구석에는 부스를 두어 ‘밀크트리’에서 기존에 나오던 커피찌꺼기업사이클링 제품 판매공간을 두어 부수입의 역할을 하게 한다.

참고 자료

http://blog.naver.com/milkds/220708515456
http://www.milk-tree.com/ / 커피인사이드 ( 저자 : 유대준)