bromeline ficin papain 연육화 효소

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② 효소 생산법
Bromeline
파인애플 주스에 단백질 분해 효소로서 처음 발견되었으며 보통 파인애플 줄기에서 많이 발견
Ficin
Ammonium sulfate 염분획과 CM-cellulose
Chromatography로 Fig latex에서 ficin을 분리
Papain
파파야 유즙의 건조 분말을 0.04M 시안화나트륨, pH 6.5~7로 추출하고, pH 9에서 황산암모늄 40% 포화의 침전을 모아 0.02M 시안화나트륨, pH 8~8.5로 녹여 식염을 10% 첨가, 생성된 침전을 다시 녹여 pH 6.5로 5℃, 18시간 놓아두면 결정성 침전이 얻어짐. 이것을 0.02M 시안화나트륨에 녹여, 포화 식염 용액을 서서히 넣으면 바늘 모양 또는 판모양으로 결정

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없음

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