사케를 한번에 알고 싶을때...

*영*

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Ⅰ. 사케 원료 “쌀”
-정의
일본 술 양조에 적합한 쌀을 주조호적미라고 한다.

-주조호적 미의 조건
낱알이 클 것
배젖(心白)이 있을것
단백질, 지방질이 적을 것
흡수율이 좋을 것
외강 내유성이 풍부 할 것

-주조호적 미 재배조건
일교차가 클 것
영양분이 풍부한 토양
모판의 간격을 넓게 하여 볕이 잘 들고, 통풍이 좋게 할 것
재배기술이 뛰어난 농가의 손이 필요

-3대 주조호적 미
효고현-야마다니시키
니이가타현-고햐쿠만고쿠
나가노현-미야마니시키

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