[일반생물학실험] 지질 검정

소개글

지질검정에 관한 실험레포트입니다.
실험 1. 지질의 검출
실험 2. 지질의 분포 관찰

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고, 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 지질의 분포를 살펴본다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 지질의 구조
지질의 기본 구조 : 지방산 (RCOOH) + 글리세롤 (R’OH) → (RCOOR’)
2.1.1. 지방산
① 탄소, 수소, 산소로 구성
② 구조의 양쪽 끝에 메틸기(-)와 카르복실기(-COOH)가 있다
③ 탄소 사슬의 길이 및 이중 결합의 수와 위치에 따라 자연계에 다양한 지방산이 존재한다.
④ 식품 함유 지방산의 탄소 수 2∼24개

2.1.2. 중성지질(triglyceride, TG) = 1 글리세롤 + 3 지방산
① 자연계에 존재하는 지방의 95%를 차지
② DG(diglyceride)=1 글리세롤 + 2 지방산
③ MG(monoglyceride)=1 글리세롤 +1 지방산
④ 중성지질에 결합되어 있는 지방산의 탄소길이, 불포화도, 불포화기의 위치에 따라 중성지질의 융점, 맛, 체내대사에 미치는 영향이 달라진다.

참고 자료

없음