고베지역의 전통산업인 사케의 고급화 벤치마킹 - 막걸리 산업의 활성화 방안 모색 -

소개글

교내 GLP(해외탐방)을 참가하면서 합격하고 다녀왔던 레포트입니다.
고베지역의 전통산업인 사케의 고급화 벤치마킹 - 막걸리 산업의 활성화 방안 모색 -에 대해 조사한 내용입니다.

포천막걸리 방문했던 소감도 들어가 있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
① 국내 막걸리 산업 현황
1) 막걸리란?
2) 막걸리산업 현황
3) 막걸리에 대한 인식
② 일본 사케 산업 현황
1) 사케란?
2) 사케산업 현황
3) 사케에 대한 인식
③ 고급화 벤치마킹 전략
1) 사케의 키키자케시 교육제도- 품질 표준화
2) 사케의 품질 인증제도 및 원산지 호칭제도
3) 고베 지역 양조장 관광 다양화
④ 국내 사전 조사
1) 포천 막걸리 마을
⑤ 탐방기관 선정 & 탐방일정 및 활동계획

Ⅲ. 결론
① 기대효과

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Introduction(서론)
① 주제선정 이유
국내 막걸리 시장 규모가 2011년 정점을 찍고 계속해서 감소하는 가운데, 수출액도 2011년 593억원에서 2016년 144억원으로 75% 가까이 급감했다. 농림식품부는 막걸리의 세계적 경쟁력을 갖추기 위해 막걸리협회를 꾸리고 수출 확대를 위한 제도적 방안을 마련했지만 큰 성장을 보이지 못했다. 최근 경기불황에 주류 소비량이 확대되고 농림식품부의 지속적인 광고, ‘건강 발효 식품’ 키워드 홍보로 막걸리 소비량이 소폭 증가세로 전환됐지만 맥주와 소주에 비하면 여전히 저조한 성적이다. 막걸리 소비를 상승 기조로 이끌기 위해서는 시장 다변화가 필요한 시점이다.

일본은 사케의 성장세를 이어가기 위해 고베 양조장 투어, 와이너리 투어처럼 양조장을 방문하고 시음해보는 ‘스토리 투어’여행상품을 출시했다. 지역 관광과 전통술 활성화라는 두 가진 토끼를 잡기 위한 것으로 관광객들을 유치하는데 성공적이었다. 그에 반해 우리나라의 2010년 막걸리 열풍은 1년 반짝 히트에 그쳤다. 세계화 실패뿐 아니라 국내 시장에서도 선호도는 점점 떨어지고 있다. 우리나라는 막걸리가 사케의 인기를 뛰어넘었던 2010년 성장동력을 확보해야 했지만 여러 한계점으로 극복하지 못했다. 식약처와 복지부의 지시로 우리나라 막걸리 영세업체는 막걸리 라벨 생산비용과 기존 라벨 폐기비용으로 60억원을 낭비했다. 다양한 지역식품을 활용한 플레이버 막걸리 또한 주류 분류 법적 제한에 의해 유통에 어려움을 겪었다.

현실적으로 막걸리의 국내 산업화 없이는 세계화를 꿈꾸기 어렵다. 국내 막걸리생산업체 중 절반 이상은 연 매출 1억원이 채 되지 않는 영세업체이다. 현재 국내주류시장의 현황을 살펴보면 소주와 맥주는 대형주류업체가 주도하며 대중화됐고 고급술 시장은 맛있는 술이라는 인식으로 수입에 의존하고 있다. 막걸리 판매의 시장점유율을 보면 서울 탁주제조협회가 75%, 국순당이 15%로 그 외 양조 업체의 시장점유율은 모두 합해서 약 10%에 불과하다. 그 중에서도 지역 전통주의 비중은 전체 주류 시장의 0.5%에 머물렀다.

참고 자료

김장호 - 음식관광축제의 현황 및 활성화 방안에 관한 연구 2012.
조선영 - 주류 이미지 분석을 통한 막걸리 포지셔닝 관한 연구 2011.
김광현 - 막걸리와 사케 비교분석을 통한 한국 막걸리 산업 발전 방안 2016.
이선재 - 전통주 소믈리에제도 도입방에 관한 연구 2010.
JTBC - 수출이 살린 사케, 수출에 우는 한국 술 http://news.jtbc.joins.com/article/ArticlePrint.aspx?news_id=NB11416209
SBS –걸핏하면 표시 변경 요구… 막걸리업계, 연간 60억원 손해 http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1004171533&plink=ORI&cooper
농림축산식품부 보도자료 – ‘17년 1분기 농식품 수출, 전년 동기 대비 11.3%증가 http://www.mafra.go.kr/list.jsp?newsid=155449334&section_id=b_sec_1&listcnt=5&pageNo=1&year=&group_id=3&menu_id=1125&link_menu_id=&division=B&board_kind=C&board_skin_id=C3&parent_code=3&link_url=&depth=1
사쿠라마사무네 기념관 - www.sakuramasamune.co.jp
전통주 갤러리 http://koreasool.co.kr/
중앙일보 – 사케 열풍과 막걸리 반짝 인기… 차이는 국가 매력 http://news.joins.com/article/18878707
키쿠마사무네 양조 기념관 - http://www.kikumasamune.co.jp
하쿠쯔루 주조장 - http://www.hakutsuru.co.jp/korea/
한국경제 - ‘일본의 사케 수출 대작전 '민·관 콤비'가 두 배 늘렸다’ http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2017031781941
한국경제 – 한국인 주류 선호도 저도주 ‘열풍’ http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=201512285934g
한국농수산식품유통공사 보도자료 – 연인, 친구와 함께하는 새로운 명소, ‘전통주 갤러리’ http://www.at.or.kr/article/apko362000/view.action?articleId=28705