횟집 사업계획서

소개글

횟집 사업계획서

목차

1. 개요
2.시장분석
3. 상권분석
4. 메뉴 소개
5. 창업전략
6.사업 타당성 분석

본문내용

☞ 현 단계 진단
우리나라 일식 시장이 꾸준히 상승
고급 일식집은 감소
막 횟집은 증가하는 추세
최근의 경우 주택가 상권에서도 좋은 매출

☞ 사업주의 자가진단
• 식 재료 선별능력
체인점, 독립 점 모두 식 재료에 대한 품질 구별능력이 필수
매임한 활어 경우 수족관에 48시간 이상 두게 되면 고기가 기름 끼가 빠지기 시작하고 그로 인해 중량, 고기의 식감이 현저히 떨어진다.
• 주방장과의 관계
사업주는 유사시 주방을 감당하여 회를 뜰 수 있어야만 한다.
주방장에게 좋은 음식에 대한 자부심을 가질 수 있도록 해야 한다.
• 계절메뉴
계절메뉴를 준비하여 어필하는 것도 사업 전략이 된다.
예) 봄-도다리, 멍게 여름 – 민어 , 오징어 가을 – 농어 새우 등
• 자기 사업장에 대한 애정 어린 자세
직장인 보다 개인 사업주는 사업장에 애착을 더 가져야만 한다.
그 이유는 가족에 대한 경제문제를 해결해 주기 때문이다. 매장에 대한 애착은 일에 대한 의욕을 높이고 고객에 대한 감사와 기대를 높이는 요인이 된다.

참고 자료

없음