수용성 비타민

목차

Ⅰ. 수용성비타민 종류
1. 비타민C
2. 비타민B군

Ⅱ. 수용성비타민 기능

Ⅲ. 수용성비타민 결핍증 및 공급원
1. 결핍증
2. 공급원

Ⅳ. 수용성비타민 권장섭취량

Ⅴ. 수용성비타민 관련 문제

본문내용

Ⅰ. 수용성비타민 종류
1. 비타민C
불안정 하고 쉽게 산화되는 산이며, 산소, 알칼리 및 열에 의해 파괴된다. 또한 소장에서 쉽게 흡수되지만 산이 필요하므로 위산 부족 시 흡수에 방해를 받는다. 그리고 일정한 조직의 포화농도를 유지하면서 전신에 고루 분포되며, 초과된 양은 소변으로 배설된다. 조직에서의 농도는 섭취와 관련되며 섭취가 부족할 때 적절한 조포화도는 3개월 동안은 일일 필요량에 맞출 수 있다.

2. 비타민B군
에너지대사를 통제하고 조직을 만드는 세포효소의 파트너인 조효소(coenzyme)로서 작용한다. 아래 유형의 비타민은 비타민B군의 종류이며 각각의 특성과 관하여 분류하였다.
(1) 전형적인 결핍증과 관계
1) 티아민
물에 녹는 비교적 안정된 비타민이지만 알칼리 용액에서 파괴된다. 음식물이 소장에서 알칼리에 의해 중화되기 전인 상부 소장의 산성 환경에서 가장 효과적으로 흡수된다. 티아민은 많은 양이 저장되지 않기 때문에 계속적인 식이 공급이 필요하다. 조직의 티아민은 발열, 심한 근육활동, 임신, 수유와 같은 증가된 대사 요구에 빠르게 반응한다. 조직의 저장량은 식이와 구성의 적절성에 의존한다.
2) 리보플라빈
황녹색의 형광 색소로, 물에 잘 녹고 열에는 비교적 안정적이나 빛과 방사선에 의해 쉽게 파괴된다. 소장의 상부에서 흡수되며, 섬유소가 많은 보충제, 특히 우유나 거칠게 빻은 곡식과 같이 먹는 경우에는 흡수가 방해될 수 있고 부족증을 유발할 수 있다. 매일의 조직 요구량은 반드시 식이에 의해 공급되어야한다.
3) 니아신(니코틴산)
니아신은 2가지 형태가 있다 니코틴산과 니코틴아미드 이다. 니아신은 아미드 형인 니코틴아미드로 쉽게 전환되고, 물에 녹으며 산과 열에 안정하며 결정화 되었을 때 흰 가루가 된다.

(2) 조효소 요인
1) 비타민B(피리독신)
물에 녹으며 열에 안정적 이지만 빛과 알칼리성 용액에 민감하다. 특성에 따라 피리독신, 피리독살, 피리독사민의 3가지 형태가 있다.

참고 자료

없음