식품미생물학 및 실험 보고서 - 대장균 정량

목차

1. 실험목적 (Purpose)
2. 실험원리 및 배경 (Experimental Theory & Background)
3. 실험재료 및 기구 (Materials)
4. 실험방법 (Method)
5. 실험결과 (Result)
6. 결과 및 고찰 (Conclusion and Discussion)
7. 참고문헌 (References)

본문내용

1. 실험목적 (Purpose)
한천배지보다 간편하여 많이 쓰이고 있는 건조필름배지는 Biological film에서 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것이다. 미생물의 생육특성을 고려하여 지시약이 건조필름배지에 포함되어있어 균의 판독을 할 수 있다. 한천배지와 같은 영양성분을 이용하므로 실험의 원리는 전통적인 한천배지법과 같으나 배지의 제조나 배양시간 등을 최대한 감소하여 짧은 시간에 많은 실험을 할 수 있도록 개발된 새로운 미생물 시험법이다. 이런 건조필름배지에 대장균을 접종하는 방법을 배우고, 대장균 수를 표준평판법을 사용하여 계산해보도록 한다.

2. 실험원리 및 배경 (Experimental Theory & Background)
◉ 건조필름법 : 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진균류를 검사하는 미생물 시험법
- Biological film에서 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것
- 시료를 건조필름배지에 접종하면 수분을 흡수하여 한천배지와 같이 겔을 형성하여 미생물이 집락을 형성

◉ 3M 페트리필름(건조필름)
- 상위 필름 : 폴리프로필렌필름, 접착제 + 지시약, 수용성 겔
- 하위 필름 : 영양성분 + 수용성 겔, 접착제, 격자가 새겨진 폴리에틸렌 필름

◉ 대장균군(coliform group) : 사람과 동물의 장내에서 기생하는 대장균 및 대장균과 유사한 성질을 가진 균의 총칭
- 그람 염색음성의 간균으로 포자를 형성하지 않고 36-37℃에서 유당을 분해하여 산과 가스를 발생하는 호기성, 통성혐기성균으로 병원성은 낮음
◉ 대장균(Escherichia coli) : 사람이나 포유류의 창자 속에 상주하는 세균의 하나로 장내세균과 Escherichia 속에 속하는 특정한 종(Eschericha. coli)
- 대장균군에 속함
- 그람 음성균으로 양쪽 끝이 둥글고 길이가 2~4um, 너비가 0.4~0.7um의 간균으로 편모를 가지고 있어 운동성이 있고 포자를 만들지 않음

참고 자료

식품공전, 일반시험법, 2013.
「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일
「최신 미생물학 실험」- 김영권, 김태운 외 28명 / 고려의학
「응용 미생물학 실험」- 유주현, 변유량 외 / 도서출판 효일
「미생물학 실험」- 한국미생물학회 공역, 대표역자 이건형 / 지코사이언스
「미생물학 실험」- 박철희, 김관천 외 2명 / 도서출판 동화기술