식품영양분석및실험 유기산정량분석 레포트

소개글

이 자료는 계명대학교의 식품영양학과의 식품영양분석 및 실험 수업에 쓴 실험보고서입니다.
수업 내용의 타이핑과 실험방법, 고찰 등이 자세히 정리되어있는 A+레포트 입니다.
도움이 되었으면 좋겠습니다.^^

목차

1. 실험제목
2. 실험 년, 월, 일
3. 실험 목적 및 원리
4. 재료와 시약, 기기 및 기구
5. 실험 방법
6. 계산 및 데이터
7. 실험 결과
8. 실험 요약
9. 고찰
10. 참고문헌

본문내용

7. 고찰
이번 실험은 우리 조는 오렌지 주스를 통한 유기산함량 계산 및 측정실험을 하였다. 실험결과를 통하여 생긴 의문점과 주의점에 대해 정리해보았다.

• 오렌지주스가 지시약과 반응해 청색을 나타내는 이유는?
우리가 실험 때 사용한 Bromothymol Blue와Neutral Red 혼합지시약은 산,알칼리 혼합지시약이며 변색범위는 PH7.1(미홍색, 연분홍색) 이며 색의변화는 (알칼리쪽)청회색-초록색-연분홍색-진분홍색(산성쪽)을 나타낸다. 우리가 실험한 오렌지주스의 색의 변화는 원래 초록색을 나타내야 하지만 우리 조의 실험결과에서는 청색을 띠었다. 그 이유는 오렌지주스의 색깔이 미홍색을 띠어서 지시약과 반응하여 초록색이 아닌 청색을 나타내게 된 것이다. 이를 통해 생각해보면 투명한 색이 아닌 색을 띠고 있는 시료에 지시약을 가하게 되면 원래의 변색범위의 색깔과 차이가 날 수도 있다는 것을 깨달았다.

참고 자료

new식품분석/ 지구문화사/ 금종화 외 8명 공저/ 2013.9.1