슬로푸드(슬로우푸드) 현재 환경분석과 미래 환경분석

목차

제 1장 서론
제1절 슬로푸드의 유통

제 2장 본론
제1절 식품산업 환경분석
1. 현재 내부·외부환경 분석
2. 식품산업의 현황

제2절 슬로푸드의 현황
1.슬로푸드란
2. 슬로푸드의 환경요인
3. 슬로푸드의 환경요인 비교분석결과

제3절 슬로푸드의 미래
1. 슬로푸드의 환경요인
2. 슬로푸드의 환경요인 비교분석결과

제3장 결론
제1절 미래 슬로푸드의 방향 및 결론

본문내용

제 1장 서론
제1절 슬로푸드의 유통

우리나라는 2005년, 출산율이 1.1명 이하로 떨어지면서 세상에서 가장 고령화가 빨리 진행되는 나라로 자리 잡게 되었다. 이러한 변화의 속도는 점점 빨라져 현재 노인의 비중은 13%에 불과하지만 2060년에는 이들의 비중이 40%가 될 것이다. 이렇듯 계속된 고령화로 인한 평균수명의 연장은 식품 산업에 큰 변화를 가져왔다. 우리는 신체의 건강에 직접적으로 영향을 미치는 ‘음식’에 대해 더 큰 관심을 가지게 된 것이다. 많은 사람들은 좀 더 건강하게 오래 살기를 원하게 되었고 그로인해 몸에 좋은 영양소가 많고 건강에 도움을 주는 음식들을 찾게 되었다.
이렇듯 건강에 대한 많은 사람들의 관심은 새로운 음식을 추구하게 만들었다. 바로 슬로푸드라는 몸에 건강한 음식이 주목받기 시작한 것이다. 슬로푸드란 간단한 조리과정을 거쳐 빠르게 생산되는 패스트푸드와는 달리, 자연의 시간대로 자연에 순응하며 자란 무공해 먹을거리를 말한다. 이러한 슬로푸드에 대한 관심은 더욱 커져 슬로푸드 운동을 일으켰다. 슬로푸드 운동은 슬로 라이프를 추구하며 생활 습관의 완전한 변화를 실천하는 운동이다. 이 운동은 음식을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트푸드에 대항하는 운동을 넘어 먹을거리를 안전하게 생산하기 위한 영농방식, 소농과 지역농업 보호, 뭇 생명 보호, 느리게 살기 운동까지도 포함한다. 이렇듯 슬로푸드에 대한 우리의 관심은 인구의 고령화로 인한 건강에 대한 욕구가 커짐에 따라 계속해서 증가할 것이다.
우리나라의 슬로푸드의 유통은 여러 단계를 거치게 된다. 생산자는 슬로푸드에 해당하는 농산품을 생산하고 선별하여 포장한다. 그리고 개인이나 생산자 단체별로 도매시장에 제품을 출하한다. 위의 그림에서 알 수 있듯이 수 많은 유통과정을 거치면서 특정 경제 주체의 과다 이윤 추구, 많고 복잡한 유통단계, 높은 물류비 등의 요인들은 생산자의 수취가격과 소비자 판매 가격을 크게 높이게 된다.

참고 자료

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소비자행태조사로 읽는 세대별 소비자 라이프 스타일보고서/ 봉연근,
주간동아, 이혜민, 대한민국 1인 가구 급증, 2035년엔 34.3%
컨슈머와이드, 편집국, 한국인이 가장 선호하는 맛, 매운 맛
글로벌 윈도우, 임소라, 요식업계의 신강자 '패스트 캐주얼'
퓨전음식과 전통음식의 외식행동에 관한 연구, 김덕녀, 2010
연합뉴스, 이재윤, 고3 남학생 키 줄고 몸무게 늘었다…고도비만 배 증가
매경이코노믹, 김병수, [트렌드]2014 마케팅 키워드 ‘리얼(REAL)’
2010년 소비자안전체감지수, 한국 소비자원
트렌드 모니터, 2015 먹방, 쿡방 TV프로그램 시청경험 평가
2015 슈퍼푸드 관련 인식 조사(TRK)
세계일보, 이동준, 세계 최초 '핑크색 간장'···"화제"
영국 유로저널, 심대용, CJ 비비고 런던 1호점, 영국 ‘핫플레이스’로 각광
중앙일보, 청창환, 350년 전해온 씨간장 150년 된 가보 간장
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바이럴 마케팅, 닉슨 온라인 글로벌 소비자 조사, 2013
문화콘텐츠닷컴 (http://thestoryplus.com/svc/storyplus/story/115001&contid)