탄수화물 단백질 지질 분류와 특징 (ATP작용)

목차

1. 탄수화물
2. 단백질
3. 지질

본문내용

￭ 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기화합물
￭ 물에 녹지 않고 유기용매(에테르, 알코올, 벤젠 등)에 녹는다.
￭ 식품과 체내 존재하는 지질은 대부분 중성지질

1) 지방산
￭ 카르복실기와 메틸기를 가진 탄화수소
￭ 자연계에 존재하는 지방산은 탄소수가 4-22개의 짝수

(1) 탄소 수에 따라
￭ 짧은 사슬지방산 : 탄소 수 4-6개
￭ 중간 사슬지방산 : 탄소 수 8-10개
￭ 긴 사슬지방산 : 탄소 수 12-20개
￭ 매우 긴 사슬지방산 : 탄소 수 22개 이상

(2) 포화도(이중결합 수)에 따라
￭ 포화지방산
▪ 탄소와 탄소사이에 이중결합이 없다.
▪ 융점이 높아 실온에서 고체
▪ 체내에서 합성 가능
￭ 단일 불포화지방산
▪ 1개의 이중결합
▪ 체내 합성 가능
￭ 다가 불포화지방산
▪ 2개 이상의 이중결합
▪ 이중결합 수가 많을수록 융점이 낮다. (상온에서 액체)
▪ 리놀레산(18:2), 리놀렌산(18:3)이 대표적

(3) 이중결합의 위치에 따라
￭ 오메가 3(n-3) 지방산 , 오메가 6(n-6) 지방산 , 오메가 9(n-9) 지방산

참고 자료

없음