Fehling 반응,Benedict 반응

목차

1.실험제목 (subject)
2.실험원리 (principium)
3.실험장치, 재료 및 기구 (Materials and Apparatus)
4.실험방법 (Methods)
5.실험 결과 및 고찰(Results & Discussion)
6.실험의 요지(the main point)
7.참고문헌

본문내용

2.실험원리 (principium)
-당질(Carbohydrates): 단당류, 이당류, 올리고당류나 다당류를 가수분해하면 단당이 생긴다. 단당류에는 글루코스, 과당등이 있다. 이당류에는 맥아당이나 자당이 속하며, 가수분해에 의해 같은 단당이나 다른 단당이 생성된다. 올리고당은 단당이 2~6개 결합한 것의 총칭인데, 다당류는 가수분해에 의해 6개 이상의 단당이 생긴다. 글리코겐, 전분, 덱스트린이 이에 속하며 직쇄성인 것이나 가지가 나눠진 것이 있다.
단당은 분자의 탄소수에 따라서 5탄당(Pentose), 6탄당(Hexose)으로 분류된다.
분자 중에 알데히드기를 가진 것은 알도즈(Aldose), 케톤기를 가진 것은 케토즈(Ketose)라 일컬어진다.
입체 이성체, 당질의 골격을 이루는 탄소원소에는 부제탄소, 부정탄소라고도 적는다)가 존재하므로 대부분의 단당에는 입체이성체가 존재한다.

-펠링반응(Fehling reaction):펠링액(CuSO4, 주석산 Natrium kalium, 수산화나트륨의 혼합수용액)에 의하여 환원당이 적색의 Cu2O의 침전을 만드는 반응.

참고 자료

[네이버 지식백과] 펠링반응 [Fehling reaction, -反應, フェ-リングはんのう] (용어해설)
[네이버 지식백과] 당질 [Carbohydrates, 糖質] (간호학대사전, 1996. 3. 1., 한국사전연구사)
[국립식량과학원 홈페이지] 탄수화물분석(환원당의 반응)