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실험 7 달고나 라떼 만들기를 통한 크림 특성 비교
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1) 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 비효소적 갈변반응과 효소적 갈변반응으로 구분하여 갈변 원리와 대표적인 식품의 사례를 설명하시오. 2) 마이야르반응이 일어나는 식품의 예를 들어 반응과 관련된 성분과 반응에 의해 생성된 맛과 성분에 대해 설명하시오.
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분자 요리학
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조리과학 레포트
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조리방법에 따른 장조림의 관능특성
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MS 파워포인트 
