까페가 어느 정도로 얼마나 잘 망하는가?

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3) 프랜차이즈는 치고 빠지기가 정답이다

프랜차이즈로 돈 버는 길은 그러면 없는 것인가? 여러분들이 묻는 사항이다. 거기에 대해서 이미 프랜차이즈로 몇 번을 성공하신 F 사장님은 말한다. “아니다. 반드시 길이 있다.”라고 말이다.

그 분의 답은 심플하다. 프랜차이즈로 성공하려면 치고 빠지기를 해야 한다고. 프랜차이즈로 성공하려면, 아주 초기는 곤란하고, 초 중기에 들어가서 그 시장성을 보고 빠지기를 잘해야 한다고 빠지기란 팔고 나오는 것이다 조금 더 아쉬워 보일 때 빠져나오는 것이다. 그래서 너무 초기에 신생 프랜차이즈도 권하고 싶지 않고 , 너무 성한 상태에서도 문제가 크다는 것이다. 막 피어오를 때를 잡아야 한다는 것이다. 그럼 그 비결은? 그 비결은 레이더를 세우는 것이다. 생생한 오징어가 언제가 맛이 좋은지는 동해안이나 수산시장 경매 상인들은 잘 알고 있지 않겠느냐.

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