영양소(종류,대사,역할,소화,저장,음식)

목차

1. 물
2. 탄수화물
3. 단백질
4. 지방
5. 탄수화물, 단백질, 지방의 주요 소화 효소
6. 비타민
7. 무기질
8. 참고문헌

본문내용

1)물
-세포의 기능이 액체상태에 의존하기 때문에 6대 영양소 중 가장 중요하다.
-체중의 60~70%를 차지하며 마른사람이 비만한 사람보다 더 많은 양을 함유한다.
-체중 당 물의 비율은 나이가 들수록 감소한다. 그러므로 영아와 노인은 수분소실 이나 결핍의 영향을 가장 많이 받는다.
(1)물의 기능
-몸 안의 살아 있는 모든 세포들에게 수분을 제공한다.
피부의 표츨, 손톱, 털, 치아의 단단한 바깥층은 제외된다.
-몸 안팎에서 발생하는 모든 화학작용에 관여한다.
-체온조절 : 피부 밖으로 분비되는 땀은 기화하여 피부 표면의 온도를 떨어뜨린다.
-혈액과 조직액을 구성하는 중요한 요소 : 물질은 혈액과 조직액에 용해되어 이동 하며 몸안을 순환한다.
-노폐물을 소변과 대변등에 의해 배출시킨다.
2)탄수화물
-탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성,
-기본 종류로는 단순 탄수화물인 당과 복합 탄수화물인 전분과 섬유소로 구분한다.
-다른 영양소와 마찬가지로 탄수화물도 섭취되고 소화, 대사되어야한다.
-천연공급원은 가공식품에는 없는 단백질, 비타민 같은 필수영양소도 공급한다.
(1)탄수화물의 유형
-당 : 수용성이며 식물과 동물에서 자연적으로 생성
①단당류[포도당(glucose) ,과당(fructose) ,갈락토스(galactose)]
②이당류[(자당(sucrose), 맥아당(maltose), 곡류당(두포도당입자), 유당(lactose)]
③다당류[전분(starch)]
-전분 :물에 용해되지 않으며 달지 않은 형태의 탄수화물
-섬유소 : 식물에서 볼 수 있는 탄수화물
=>소화되지는 않지만 변비를 예방한다.(식사를 만족시킬 뿐 아니라 찌꺼기를 제 거하고 장관을 효과적으로 기능하도록 돕는다.)
(2)탄수화물의 기능
-포도당은 에너지 생성을 위해 주요 연료 분자로 빠르게 사용할 수 있는 에너지와 열을 생산한다.
-단백질이 부족한 상태에서는 탄수화물이 적절한 에너지를 공급하여 단백질에 의 한 에너지 및 열생성을 방지한다.

참고 자료

김명자 외. 개정판 최신 기본간호학 하권. 현문사. 2005.
이한기 외. 인체 구조와 기능Ⅱ 생리학. 수문사. 2013.
손정태 외. 기본간호학Ⅱ. 현문사. 2013.
영백(syb2742). 2009.06.07. 단백질과 지방의 소화효소 및 작용.
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1116&docId=59223102&qb=64uo67Cx7KeIIOyGjO2ZlA==&enc=utf8&section=kin&rank=10&search_sort=0&spq=0&sp=1&pid=RGfLAspySEhsss6hppCsssssssG-232337&sid=U4SNZApyVpIAAEyPsg8