[카페창업, 카페사업, 커피창업, 커피사업] 바리스타가 알아두면 좋은 티에 대한 지식

목차

1. 티블랜딩이란
2. 티블랜딩의 분류
3. 티블랜딩의 재료
4. 티블랜딩을 위한 조건
5. 카페에서의 티블랜딩
6. 티블랜딩 준비
7. 티블랜딩 실전

본문내용

티블랜딩은 주재료인 티를 과일. 허브, 향산죽 꽃과 같은 부재료와 함께 혼합Blending한 것으로, 찻잎과 우린 티의 색. 향，맛, 바디감 입안에서 감도는 질감 차의 효능을 더욱 강화하는 데 목적이 있다. 고전적인 볼랜딩티로는 찻잎에 재스민 향을 더한 재스민차, 홍차에 베르가못 오알을 가향한 얼그레이, 일본 녹차에 볶은 현미를 블랜딩한 겐마이차 등이 있다. 조선시대의 [승정원일기], [동의보감]등 고문헌에서도 혼합차(블랜딩티)에 대한 기록을 많이 볼 수 있다. 이때는 주로 건강상의 목적으로 혼합차를 제조했으며 생강. 굴, 인삼,구가자, 매화. 국화, 연꽃, 생강나무. 복령, 모과 둥을 많이 넣었다.현대적인 블랜딩티는 이전과는 많이 달라진 모습이다. 과일, 꽃을 섞어 향이 달콤할 뿐만 아니라 시각적으로 예쁘고 디저트와 잘 어울려 차 입문자도 쉽게 접할 수 있다. 성장하고 았는 차 시장 내에서는 블랜딩티가 앞장서 있다고 할 수 있다.

참고 자료

없음