레스토랑 서비스 품질 개선을 위한 업장,종업원의 발전 방향

목차

Ⅰ. 서론
1. 서비스란?
2. 서비스의 의미 변화
3. 서비스 품질 유지의 중요성

Ⅱ. 본론
1. 업장의 서비스 전략
2. 종사원의 서비스 전략

Ⅲ. 결론
1. 요약 및 의견제시

본문내용

서비스란, 물질적 재화를 생산하는 노동과정 밖에서 기능하는 노동을 광범위하게 포괄하는 개념으로서 용역과 노동의 의미로서 시작되었다. 단순한 노동을 뜻하는 초기의 서비스 개념은 레스토랑 즉, 식당에서는 음식을 만들고 나르는 것에만 한정되었으나, 1970년대에 소비자주의(consumerism)의 확대와 함께 중심적인 테마로 ‘고객만족’이라는 새로운 부분에 관심을 받게 되며 서비스의 개념 또한 고객만족의 일부분이 되었다. 현재의 서비스는 더 이상 레스토랑에서의 음식 제조 및 서빙이 아닌 고객의 입장이 되어 그들이 업자에 들어와서 나갈 때까지 그들을 만족시키는 모든 행동의 일환이 되었다. 레스토랑 이용 고객의 재방문 요인을 살펴보았을 때 ‘종업원의 태도 및 서비스’가 가장 큰 비중을 차지하였다. 즉, 레스토랑의 경쟁력은 ‘맛’보단 ‘모든 서비스’임을 확인할 수 있었다. 한번 좋은 서비스 시스템을 구축하여 실행하는 것도 중요하지만 이를 유지하고 개선할 수 있는 방안 마련이 가장 중요하다.

참고 자료

없음