소개글
마케팅 관리론 수업에서 '맥주의 생산소비과정을 심층 분석한 A+를 받은 과제입니다.
목차
1. 주제 선정 이유
2. 맥주의 역사와 어원
3. 맥주의 재료
4. 맥주의 종류
5. 맥주의 재조 과정
6. 우리나라 맥주 시장 상황
7. 제품 생산과 유통, 소비, 폐기 과정에서 발생되는 이슈와 문제점
8. 참고문헌
본문내용
1. 주제 선정 이유
내가 가장 관심이 가는 제품이나 식품이 무엇일지 고민하던 중 남녀노소가 즐기며, 우리나라의 주요 주류로, 회식이나 모임에서 가장 많이 소비되는 맥주를 선택했다. 맥주의 역사와 어원, 그리고 재료와 종류 등의 대략적인 맥주에 대한 조사뿐 아니라 제조·생산·유통·소비 과정에 대해서 전체적인 흐름을 조사해보기로 하였다. 또한 맥주의 주요 생산 기술과 차별화 요소에는 무엇이 있는지 살펴볼 것이다. 마지막으로는 맥주 생산과 유통, 소비, 폐기 과정에서 발생하는 이슈에 대해서 집중적으로 살펴보고, 그에 따른 문제점과 해결책도 함께 제시해보고자 한다.
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2. 맥주의 역사와 어원
맥주만큼 역사가 오래되고 그 종류가 다양한 술을 찾기는 쉽지 않다. 지금으로부터 약 5,000~6,000년 전 메소포타미아 지역에서 만들어지기 시작한 맥주는 그 후 유럽으로 건너가 영국, 벨기에, 독일, 체코 등지에서 다양한 모습으로 나왔다. 맥주를 지칭하는 스페인어 ‘세르베사(cerveza)’는 ‘곡물을 원료로 만들어진 술’이라는 뜻을 담고 있다. 동유럽에서는 맥주를 ‘피보(pivo)’라고 부르는데, 이는 보리를 뜻한다. 북유럽에서는 맥주를 부르는 말이 다르다. 덴마크에서는 ‘올렛(Ollet)’, 핀란드에서는 ‘오루트(olut)’, 라트비아나 리투아니아에서는 ‘알루스(alus)’라고 부른다. 이 단어들은 ‘사람을 황홀하게 만드는 바법의 힘’이라는 색슨인의 언어와 어원을 같이 한다. 영국의 경우에는 벨기에서 맥주가 들어오기 전까지는 ‘beer’를 사용하지 않았고, 대신에 ‘ale’를 사용했다. 이는 홉을 넣지 않은 맥주를 의미하다가 15세기 벨기에 이민자들이 홉이 들어 있는 맥주를 가져오면서부터 ‘beer’라는 말을 사용했다. 즉 맥주란 곡물을 발효시켜 만든 술로, 곡주라고 할 수 있다.
맥주 생산지를 ‘비어벨트’라고 부르는데, 영국, 아일랜드, 체코, 독일, 벨기에와 같은 유럽 나라들이다. 맥주가 발달한 나라들은 보리가 좋아하는 기후인 그리 강하지 않은 햇볕과 배수가 잘 되는 평평한 지형을 좋아한다.
참고 자료
비어헌터 이기중의 유럽맥주 견문록, 이기중, 2009.08.15., 즐거운 상상
한눈에 보는 세계맥주 73가지 맥주 수첩, 이기중, 2010.06.25., 우듬지
『2016년 상반기 주류 소비.섭취 실태조사 결과』, 식품의약품안전처, 주류안전관리기 획단 김성근, 2016.08.26.
『2015 가공식품 세분시장 현황』, 농림축산식품부,식품산업정책과 김진진 과장, 201512.28.
『주류산업 동향 및 전망』 Analysis – 산업분석, 이승구, sglee@korearatings.com