[A+ 연세대] 식품 농축액 Total Flavonoid 화합물 함량 측정 실험 결과보고서
- 최초 등록일
- 2018.09.04
- 최종 저작일
- 2018.08
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목차
1. 실험 소개
2. 실험의 재료와 방법
3. 실험 결과
4. 논의할 점
5. 참고 문헌
본문내용
1. 실험 소개
이번 실험은 앞선 실험에서 준비한 봄동잎 열수 추출물을 이용하여 식품에 함유된 총 플라보노이드(Flavonoid)의 함량을 알아보기 위한 실험이다. 플라보노이드와 알칼리가 반응하면 플라보노이드 배당체가 형성되는데, 이는 황색계열의 화합물을 형성한다. 따라서 플라보노이드 함량에 따라 황색의 화합물의 양이 달라지고, 그에 따라 흡광도의 차이를 보이기 때문에 표준곡선을 통해 화합물의 양을 결정할 수 있다. 화합물의 양을 결정할 때에는 표준 곡선 비교를 위한 표준물질로는 퀘르세틴(Quercetin)을 이용한다.
<중 략>
4. 논의할 점
(1) 실험 결과의 이해 (흡광도에 따른 표준 곡선)
위 실험 결과에서 얻은 흡광도의 평균을 바탕으로 플라보노이드의 함량을 추정하기 위해, 봄동추출물의 흡광도 표준 곡선과 케르세틴의 흡광도 표준 곡선을 얻어내었다. [그림 1]은 케르세틴의 흡광도 표준 곡선이고, [그림 2]는 봄동 추출물의 흡광도 표준 곡선이다.
참고 자료
손중연 (2008), 식품분석실험, 진로, 55∼59p
조현용 (2003), Experiments of food analysis, 서울 문화사, 123∼134p
Campbell, Biology A Global Approach, Pearson, 11th Edition, 382∼389p
Groteworld, Erich (2006), The science of flavonoids, New York Springer, 32∼44p
Chang, Chia-chi (2002), Estimation of Total Flavonoid Content in Propolis by Two Complementary Colorimetric Methods, Philadelphia Vol 10, 4∼12p