최저임금쇼크 외식업 승자의 조건 피피티 정리본

목차

1. 빠르게 변해가는 외식산업
1) 외식업의 매출하락
2) 경쟁과 고객의 욕구 심화
3) 한국, 일본 외식시장의 유사성

2. 한국, 일본 외식시장의 유사성
1) 기초력
2) 운영력
3) 기획력

본문내용

" 인간중심의 산업, 외식업 "

승자의 조건은 무엇일까?
외식산업의 트렌드를 분명히 읽고 미래를 예측하는 것

일본 외식업계의 위기

업계 전체의 매출 감소
고객 요구 수준의 고도화 &복잡화
점포 및 업종 간 경쟁심화
노동인구의 감소와 의식 변화로 인한 인재 부족

외식업 매출하락

일본 외식업의 흐름
베이비붐 세대
1947 ~ 1949

베이비붐 세대의 30, 40대
1970 ~1980
패밀리 레스토랑의 전성기
프랜차이즈의 탄생

베이비붐 세대의 40, 50대
1990 ~ 2000
베이비붐 주니어와 함께 소비선도
외식산업의 전성기

참고 자료

없음