불고기브라더스

소개글

불고기브라더스 소개및 SWOT분석과 불고기브라더스 전략의 성공,실패사례분석과 마케팅전략 분석및 향후전략제시 레포트입니다.

레포트의 방향성과 내용에 대해 교수님에게 칭찬을 들었던 기억이 납니다.
참고하신다면 생각을 많이 해보았다고 칭찬 받을수있을거라 생각합니다.

목차

1. 불고기브라더스 소개

2. 불고기브라더스 주요메뉴소개

3. 불고기브라더스 SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)

4. 불고기브라더스 전략 성공사례
(1) 표준화전략
(2) 다양한 주류판매
(3) R&D 전략

5. 불고기브라더스 전략 실패사례 (해외진출 실패사례)

6. 다양한 마케팅사례
(1) 티켓 마케팅
(2) 이벤트 마케팅
(3) PPL 마케팅
(4) 바이럴 마케팅

7. 불고기브라더스 현 전략의 문제점과 대안전략 제시
(1) 문제점 1 : 젊은층에 치중된 마케팅
(2) 문제점 2 : 가격의 문제

본문내용

(1) Strength (강점)

-직영점 위주의 매장운영

더불어 국내에 오픈한 점포 모두 불고기 브라더스의 본사가 운영하는 직영의 형태로 운영되고 있다. 점포를 운영하는 점장부터 파트타이머까지 모두 불고기 브라더스의 본사에서 정직원으로 고용하고 트레이닝하고 있기 때문에 단순히 브랜드의 이름과 공급체인, 메뉴얼만을 이용하고 개별 점주에 의해 따로 관리되는 가맹점에 비해 더 체계적인 관리가 가능하다. 서비스의 특성상 서비스 접점에 서있는 내부고객들을 체계적인 관리와 일관된 트레이닝을 통해서 어느 지점을 방문하던 같은 서비스를 받을 수 있게 했다.
불고기 브라더스는 사용되는 식자재를정량화하여 관리하고 있다. 적정 식자재 코스트를 30-40%로 명확히 규정하고 있다. 양념과 뼈를 제외한 고기량 200g 양념 포함 350g을 각각 표기하고 있다. 메뉴판에는 200g이라고 표기하지만 정작 양념, 뼈를 제외하면 150g에도 못 미치는 타 고기구이 전문점들에 비해 불고기 브라더스는 재료에 대한 투명한 정보를 제공하여 고객에게 만족과 신뢰를 제공한다. 또한 밑반찬으로 제공되는 각종 채소의 경우 상추 4장, 깻잎 2장, 풋고추 2개, 마늘 10조각으로 정량화 하여 보다 정확하고 효율적으로 재고를 관리, 구매과정을 시스템화하고 있다.

-질 좋은 식재료

또한 2012년 4월 전 매장에 한우를 사용하게 함으로써 소비자의 만족과 매출이 25%정도 늘어난 것에 힘입어 같은 해 11월 1일부터는 전 메뉴를 농협 ‘안심한우’를 사용하는 한우로 교체하는 메뉴개편을 한다. 이 전에는 고객의 취향에 따라 한우와 호주산을 선택할 수 있게 해왔지만 소비자의 소비자들에게 안정적인 유통과 가격으로 맛 좋은 한우를 제공함은 물론 한우 소비를 촉진시켜 낙농가의 어려움을 줄이는 데 동참하기 위함이라고 밝혔다. 한우는 소고기의 맛을 결정하는 올레인산의 함량이 높고, 필수 아미노산이 많은 것으로 알려져 성인병을 예방하는 것으로 알려져 있다.
이와 동시에 모든 음식에 토판염을 이용한다. 세계 3대 갯별에 들어가는 우리나라의 전남 신안 천일염인 토판염은 미네랄이 풍부하고, 염화나트륨 함량은 적으면서 수분이 많은 것으로 알려져 있다.

참고 자료

없음