아이템 창업계획서

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먼저 제가 1인 고깃집이란 아이템으로 창업을 생각하게 된 배경은 크게 세가지입니다.
첫 번째 빠르게 늘어나는 1인가구와 나홀로 족입니다.
현재 대한민국은 핵가족화를 넘어선 1인 가구가 급격하게 늘어나고 있습니다. 그리고 다른 사람의 간섭을 받지않고 혼자 시간을 보내는 것을 즐기는 나홀로족 또한 같이 늘어나고있습니다. 이러한 시대 변화에 따라 혼자만을 위한 많은 상품과 서비스들이 나오고 있습니다. 그에맞춰 1인만을 위한 식당이 존재는 하지만 분포가 일부 지역에만 한정되어 있어 시장의 크기는 아직까지 작은편입니다.

두 번쨰 특정타겟을 공략하여 고정고객을 창출할수있다는 점입니다. 화면의 그래프를 보면 알 수 있듯이 비록 1인식당의 인지율은 낮지만 10대에서 30대 사이의 높은 호감도를 바탕으로 그들에게 초점을 맞추어 공략한다면 충분히 성공할수있다고 생각합니다.

세 번째 기존에 존재하는 1인식당은 면, 덮밥, 백반 위주로 구성돼어 있습니다. 여기 계신분들중 식당에서 혼자 식사를 해보신 분들은 많을거라 생각 됩니다. 하지만 식당에서 혼자 고기를 구워서 드신분은 없거나 있어도 아마 극소수일것입니다. 한국인이 외식 메뉴중에 가장 선호하는 메뉴는 고기입니다. 하지만 대부분의 고깃집은 2인 이상에 맞게 구성돼어 있으며, 설령 아니라고해도 분위기나 주위 시선 때문에 혼자서 고기를 구워 먹는 것은 부담스러운게 현실입니다. 이에 따라 위에 말씀드린 세가지 배경을 고려해보면 충분히 가능성이 있는 시장이라고 판단됩니다.

다음은 제가 생각한 차별화된 점입니다. 일단 주문은 1인분부터 가능하지만 추가 주문은 0.5인분 단위로 가능케 하여 추가주문에 대한 부담감을 덜어줍니다. 주류 또한 병이아닌 잔 단위로도 판매하여 1인 식당이란 컨셉에 맞게 운영합니다. 그리고 맛과 안전성에서 검증된 수입산 고기를 사용하여 저렴한 가격으로 맛있는 고기를 고객에게 제공합니다. 주문은 인건비 절감 그리고 고객과 점원의 불필요한 마찰을 줄이기 위해 각 자리마다 위치한 태블릿을 이용합니다.

다음은 주 메뉴와 원가입니다. 일단 돼지고기와 소고기로 구성 돼어있습니다. 돼지고기는 원가율이 20프로 언저리로 높은 마진율을 보이고 있습니다.

참고 자료

없음

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