기본간호학 21영양

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본문내용

-건강의 기본요소로 정상성장과 발달, 세포의 물질대사, 조직의 회복, 기관의 기능유지 등을 위해 필수적
1.기초학습
1)필수영양소
①영양소: 영양을 제공하고 물질의 대사과정과 영양과정에 영향을 주는 화학적 물질
②에너지 공급: 탄/단/지
③에너지 사용(촉매제): 비타민, 무기질
<주영양소=열량영양소>
1)탄수화물

*콜레스테롤
-세포, 식품, 혈액속에 존재
-몸을 구성하는 각 조직 세포막의 구성성분
-호르몬을 만드는데 관여
-지질대사
-대부분 간에서 생성
-HDH: 혈액 → 간
-LDL: 간 → 혈액
①구성성분: 탄소(C), 수소(H), 산소(O)
②종류
㉠단순당
-단당류: 포도당, 과당, 갈락토오스
-이당류: 지당, 맥아당, 유당
㉡복합당
-전분(녹말/글리코겐)
-섬유질
③특징: 에너지원으로 1g당 4kcal의 에너지 공급
④기능
-포도당이 부족해지면 간에서 단백질과 지방을 분해해 포도당을 만들어 낸다.
-일부 탄수화물은 지방의 완전한 산화를 돕는다
-탄수화물의 섭취가 부족할 때 지방은 불완전 산화가 되어 케톤을 생성하게 된다.
-다른 복합체와 결합하여 신체를 구성 한다
⑤WHO: 총 열량의 50~70%를 복합당질에서 섭취할 것을 제안한다.

★섬유질★: 소화효소에 의해 분해되지 않아서 에너지 생성X
①수용성 섬유질
-물에 녹는 섬유소, 펙틴
-세포가 서로 붙어있도록 접착제 역할(소화과정을 더디게 하여 설사를 막아줌)
-과일, 해조류, 콩류(사과, 다시마)에 포함
-장에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아 혈액 내 콜레스테롤 수치↓(고혈증 예방)
-혈액 내 LDL↓
-식후 장에서 당 성분 흡수를 막아 혈당수치↓

②비수용성 섬유질
-물에 녹지 않는 섬유소, 셀룰로오스
-채소, 전곡식품(양배추)
-물속에서 변화하지 않고 소화과정을 빠르게 함(대장운동을 촉진시켜 변비예방)
-물을 흡수하여 찌꺼기 부피↑
2)단백질
①구성성분: 산소, 수소, 탄소, 질소
②종류
-필수아미노산(9개): 체내에서 합성X, 반드시 식이로 공급
-비 필수아미노산(11개): 체내에서 합성O

참고 자료

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