중국 술 레포트

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목차

1. 중국 酒의 역사
1) 酒의 역사
2) 최초의 酒

2. 중국 酒의 종류
1) 황주(黃酒)
2) 백주(白酒)
3) 과실주(果實酒)
4) 약주 혹은 보건주
5) 맥주

3. 8대 명주

4. 지역별 음주 문화

5. 음주 습관 및 예절

본문내용

1. 중국 酒의 역사

1) 酒의 역사
중국 酒의 역사와 10대 명주 중국 술은 유구한 역사를 가지고 있고, 중국 술이 언제부터 생겼는지는 옛날부터 의견이 분분하다. 중국 술은 4200여년의 역사를 가지고 있는데 많은 사람들이 "두강"을 제일 먼저 술을 빚은 사람으로 여겨 왔으며, 두강을 시조라고 보아왔다. 전하는 이야기에 의하면 그는 中厦국왕이였는데 기원전 21세기 중엽사람이었다고 한다.
중국 전통술은 수 천년의 긴 역사 속에서 점층적인 발전을 이루었다. 1983년 10월에 섬서성 양가촌에서 한조의 오지그릇이 출토되었는데 전문가들이 감정한 결과, 이 오지 그릇은 술 용기로서 6000년의 역사가 있으며, 원시사회 신석기시대의 유물로 확인되어 중국술의 역사가 6000년 이상의 역사를 가지고 있음이 증명되었다.
전문가들은 이 역사를 총 4단계로 나눠서 보고 있다. 제 1단계로는 초기단계로 중국 전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 水酒는 다시 술을 빚는 주요한 형식이었다. 제 2단계는 전통술의 성장기로 많은 발전을 하지 못하고 사회의 통치자들만 마셨다. 제 3단계는 전통술의 성수기이다. 이 단계에서 漢唐시기는 다른 지역과의 무역이 흥성하였으며 중국과 술 문화가 상호 교류되어 중국 백주의 발명 및 발전에 기초를 닦아주었다. 제 4단계는 전통술의 제고기이다. 이 800여년 동안 백주, 황주, 과주, 약주, 포도주 5종류의 술이 발전하였으며, 백주는 사람들이 보편적으로 마시는 음료로 되었다. 1840년부터 현재까지 150년을 거친 제 5단계는 중국 전통술의 변혁기이다. 이 시기 서방의 선진적인 술 제조기술과 중국의 전통적인 술 제조기술이 서로 결합되어 술 제조사업은 전례없는 발전을 이루었다.

2) 최초의 酒
일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발견으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. 먹다 남은 밥에 적당한 온도와 습도가 더해지면 효모균이 자생하고 곧 하얀색의 술로 변한다.

참고 자료

http://www.asaranga.co.kr
http://www.chinapia.net/chinastory/drinks2.asp
http://www.yeonganfood.co.kr
http://www.cschina.co.kr/inf_cs/csnote/today_6.asp
http://www.chinainkorea.co.kr/문화탐방/중국술.htm
http://www.cook21c.com/
중국어문학연구회 『중국문화의 이해』, 학고방, 2000년