탄수화물의 검출 및 소화효소 (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)

목차

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
2. 소화효소
3. 베네딕트 반응
4. 바포오드 반응

Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)

Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료(Materials)
2. 실험 방법(Method)

Ⅴ. 결 과(Result)
1. 탄수화물의 검출 결과
2. 아밀레이스(amylase)의 활성과 온도
3. 아밀레이스(amylase)의 활성과 pH

Ⅵ. 고찰(Discussion)
1. 탄수화물 검출

Ⅶ. 인용문헌(Literature cited)

Ⅷ. 5주차 실험 주요어(Key word)
1. 단백질의 구조
2. 단백질의 기능
3. 닌히드린 반응
4. 뷰렛반응
5. 단백질의 소화

본문내용

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다.

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)

1. 탄수화물

1-1. 탄수화물

탄소와 물을 포함하고 있는 화합물의 총칭. C, H, O 세 원소로 이루어져 있다. 당류와 전분 같은 음식물로 생명체의 중요한 에너지원이다. 포도당이나 과당 같은 단당류와 설탕 등의 이당류, 그리고 밀가루나 쌀 등의 전분과 글리코겐 등의 다당류가 탄수화물에 포함된다.

1-2. 탄수화물의 종류

단당류: 탄수화물 중 가수 분해에 의하여 더 이상의 간단한 화합물로 분해되지 않는 당류. 단당류에는 리보오스, 디옥시리보오스 등과 같이 핵산의 성분이 되는 5탄당과 포도당, 과당, 갈락토오스, 락토오스 등과 같은 6탄당이 있다. 대개 이들은 다당류의 구성 성분으로서 존재한다. 일반식은 CnH2nOn으로 표시되며, 모든 탄수화물의 기초가 되는 물질이다.

이당류: 이당류는 두 개의 단당류 분자가 결합해서 생성된다. 단당류가 결합하는 과정에서 한쪽 분자는 수소 원자를 잃고 다른 원자는 히드록시기를 잃어 중간에 산소 원자가 놓이게 되고 그 결과로 물이 빠져나온다. 따라서 이당류들은 가수분해가 가능하다. 가장 잘 알려진 이당류로는 수크로스(설탕 또는 자당, 포도당과 과당의 화합물), 락토스(젖당 또는 유당, 포도당과 갈락토스의 화합물), 말토스(엿당 또는 맥아당, 포도당끼리의 화합물) 등이 있다. 두 헥소스로 만들어진 이당류의 화학식은 C12H22O11이다.

다당류: 다당류는 단당류 분자들이 연쇄적으로 결합한 중합체이다. 녹말, 글리코겐, 셀룰로스로 구분한다. 녹말은 수만 개의 알파 포도당 분자가 결합하여 생성되는데 곁가지의 유무에 따라 다시 아밀로펙틴과 아밀로스로 나누기도 한다. 대부분의 식물 세포는 에너지를 녹말의 형태로 저장한다.

참고 자료

박창호, 2001, 생명공학기술
위키백과. 탄수화물. from https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%83%84%EC%88%98%ED%99%94%EB%AC%BC
네이버 지식백과. 소화효소의 분류. 출처: 두산백과. from http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1186725&cid=40942&categoryId=32315
김영환, 오병운, 최수영, 조성진, 류호진, 김경환. 2018, 핵심 일반생물학 실험서, 바이오 사이언스.
네이버 지식백과. 베네딕트반응. 출처: 두산백과. from http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1170048&cid=40942&categoryId=32315
농촌진흥청 국립식량과학원. Barfoed반응. from http://www.nics.go.kr/contents/page.do?m=700000557&homepageSeCode=crop_info&contentsId=196