조리의 예비 조작 및 본 조작법

소개글

조리과학 실험 레포트 입니다.
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목차

1. 실험준비 및 방법
2. 실험결과
3. 고찰

본문내용

Ⅲ. 실험준비 및 방법
1. 실험준비
1.1 실험재료
과일 쥬스류(포도, 오렌지), 우유, 증류수

1.2 기구 및 기기
전자저울, 계량기구(Ts, ts, C), 메스실린더, 비커, 깔때기

<중 략>

Ⅳ. 고찰
1. 기구표면에 있는 물방울
용량을 측정하기 위해 기구에 액체를 따를 때 자연스럽게 주변표면에 물방울들이 맺히게 된다. 그렇기 때문에 정밀도를 위해 모든 물방울이 아래로 내려갈 때까지 기다려야한다. 실험 초반에는 액체를 따르고 나서 바로 측정하였지만 이후, 남아있는 액체까지 모두 따라질 때까지 기다렸으며, 모든 물 분자가 장력을 형성하도록 조금 기다렸다가 측정하였다. 방법을 바꾸니 표준 계량 용기의 표준치 값에 가까워졌다.

2. 정밀도, 정확도
이론적 배경에서 앞서 말했듯이 정밀도와, 정확도의 개념을 말한바 있다. 실험결과부분의 3을 보면, 계량컵 1/2C의 측정값은 표준편차가 가장 낮기 때문에 정확도가 제일 높으며 가정용 스푼은 표준편차가 가장 높기 때문에 가장 정확도가 떨어진다고 할 수 있다.

참고 자료

없음