식품분석 - 농도 변경

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최초 등록일: 2019.03.04
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1. 실험 준비물
- 설탕sucrose, 저울, 유산지, 시약스푼, 증류수, 위싱보틀(증류수병), 메스실린더100ml x2ea,메스플라스크x3ea, 비커 x2ea, 스포이드 x2ea, 유리막대 x2ea, 깔때기, 당도계

2. 주제 : 2%설탕 용액과 7%설탕 용액을 제조하고 혼합하여 4%설탕 용액 100ml를 조제한다.

3. 실험(조작)방법
① 2% 설탕 용액 100ml 조제에 필요한 설탕량 10g /7%설탕 용액 100ml조제에 필요한 설탕량 7g
② 저울(케미칼발란스)에 유산지를 중앙을 중심으로 십자 모양으로 접어주고 펼쳐서 올린 뒤 영점을 맞추어 각각 설탕2g, 7g을 시약스푼으로 칭량하여 비커에 따로 담는다.
③ 시료인 설탕이 담긴 비커에 소량의 증류수를 넣고 유리막대를 이용해 완저히 녹인다. (유산지에 묻어있는 시료는 증류수로 비커에 씻어내린다.
④ 100ml메스플라스크에 설탕물을 깔때기를 이용해 부은 뒤 비커에 남은 설탕물을 워싱보틀의 증류수를 이용해 소량의 증류수로 씻어서 부어주는 걸 반복한다.

참고 자료

손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 44p-45p
농촌진흥청, 국립식량과학원 홈페이지 - 천칭, 시약의 조제, 실험조작 (https://www.nics.go.kr/contents/page.do?m=700000447&homepageSeCode=crop_info&contentsId=112)
(https://www.nics.go.kr/contents/page.do?m=700000448&homepageSeCode=crop_info&contentsId=113)

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