9주차 식품의 산, 알칼리도 측정

목차

1. 실험제목
2. 제출자
3. 공동실험자명
4. 일자
5. 서론
6. 본론
7. 실험 결과
8. 실험 결과에 대한 고찰
9. 참고문헌

본문내용

서론(목적) 및 원리
1) 식품의 산도, 알칼리도란?
2) 실험 원리를 알고 조작한다.
3) 표준용액을 검체용액에 적정한다.
4) 식품의 산도, 알칼리도 계산
서론1)-1. 식품의 산도와 알칼리도에 대해 알 수 있다.
서론2)-2. 식품의 산도와 알칼리도를 측정하는 실험 원리를 알 수 있다.
서론3)-3. 표준용액인 수산화나트륨을 검체용액에 적정한다.
서론4)-4. 데이터 계산을 통해 식품의 산도와 알칼리도를 계산한다.
6.본론
실험 방법
1. 실험 준비물
- 라면(너구리) 분쇄 가루, 전기회화로, 도가니, 저울 혹은 케미칼발란스, 유산지, 도가니 집게, 바트, 장갑, 증류수, 유리막대, 1N-HCl용액, 페놀프탈레인 지시약, 0.1N-NaOH용액, 뷰렛
2. 주제 : 식품의 산, 알칼리도 측정
3. 실험(조작)방법
① 라면 가루 시료를 유산지에 2g저울에 취해서 도가니에 넣는다.
② 1N 탄산나트륨 용액을 시료1g당 0.5ml 가한다. (2g-> 1ml)
③ 도가니와 시료 2g을 600도의 회화로에 회화하여 회화로의 전원을 꺼서 도가니의 온도를 낮춘다. 실온으로 꺼내서 도가니의 온도를 완전히 낮춘다.

참고 자료

손종연, 도서출판 진로, 알기쉬운 식품분석 162p-164p