국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

소개글

주제: 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

목차

I. 서론

II. 본론
1. 발효유제품이란
2. 우리나라 발효유제품의 현황
3. 우리나라 발효유제품의 생산과 소비전망

III. 결론

IV. 출처

본문내용

I. 서론
호불호가 갈리는 음식이기는 하지만 많은 사람들은 발효유를 즐겨 찾는다. 디저트로서의 기능 외에도 장건강에도 긍정적인 영향을 끼친다고 알려져 있기 때문에, 장 건강을 위해서라도 유산균 음료 하나쯤 사 먹지 않는 사람은 거의 없을 것이라고 생각한다. 마트에 가면 환한 불빛 아래에서 각종 요구르트나 요거트 제품들이 사람들의 손길을 기다리고는 한다. 나 역시도 종종 발효유를 찾는다. 제형이 흔히 말하는 ‘꾸덕’하다고 하는 제품에서부터 목넘김이 좋은 발효유까지 그 종류도 매우 다양하다. 과거에 비해서 요즘에는 더 많은 제품들이 있고, 외국산 제품들도 시장에 더 많이 있는 것 같다. 우리나라의 발효유제품의 현황과 앞으로의 생산 및 소비전망에 대해서 알아보았다.

II. 본론
1. 발효유제품이란
발효유는 포유동물의 젖을 유산균에 의해 발효시켜서 만들어진 제품이다. 발효유의 발효 과정은 제품의 유통기한을 늘리며 맛을 좋게 하고 음식이 몸에서 소화되는 정도를 높인다. 발효유는 아주 오랜 시간 전부터 인류와 함께 했다. 가축을 방목하며 살았던 유목의 시대에서 방치해뒀던 우유에 유산균이 번식하여 자연상태에서 발효되면서 걸쭉한 상태로 바뀐다는 것을 유목민들이 발견했던 것이다. 발효유는 약 5~6000년 전 고대 이집트 시대부터 있었다고 전해지며, 그 후 세계 각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지기 시작하여 현재에 이르고 있다. ‘발효유류’란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것이나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 일컫는다.
발효유는 우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율 면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있는 우유에서 파생된 제품이다. 영양학적으로 우유가 매우 우수하기 때문에 영양을 손실 없이 최대한 섭취하는 것이 중요한데, 일반적으로 우유를 재료로 하여 만들어진 유산균 발효유에는 단백질, 유당, 유산, 비타민, 기타 무기물 등이 풍부하게 들어 있다.

참고 자료

가공식품 마켓리포트 발효유편, 농림축산식품부
[시장분석] 발효유 산업의 특성과 시장 현황, 김성일, 미래한국, 2016.11.30., 2018.04.01.
한국유가공협회