조리사 직무수행계획서(조리서기보 합격직무기술서)

소개글

조리사 직무수행계획서 합격서입니다.
조리사 직무수행계획서에는 조리사 기본 직무부터 영양사, 조리실무원, 안전관리자 등과 협업해야하는 직무까지 다양하게 포함하였고, 여기에 나만의 직무수행 아이디어를 충실히 보태서 직무 수행의 열정을 담았습니다.

조리사직무수행계획서 작성 시 가장 중요한 것은 조리사 직무에 대한 이해도+조리실 관련 종사원 및 영양사의 직무이해도입니다. 조리사는 조리실 실무와 아울러 영양사와 조리실무사(학교조리원 등) 사이의 중간관리자 역할을 해야하기 때문입니다. 이는 9급 조리사(조리직)공무원 직무수행계획서, 대학교 조리서기보 직무수행계획서, 소년원 조리사, 교도소조리사, 국립병원조리사 직무수행계획서, 소록도병원 조리사, 학교급식조리사, 함정조리사 직무수행 계획서, 관공서 조리사 직무수행계획서 등 공통사항입니다.

그리고 조리사 채용에서 직무기술서를 따로 제출하지 않더라도 본 조리사 직무수행계획서에는 조리사가 하는일에 관해서 상세히 기술했으므로 요리사·조리사 자기소개서 작성 시 도움되는 부분이 상당할 겁니다.

조리직공무원은 한식자격증, 양식/중식/일식/복어조리 자격증 등 기능사 이상의 조리사 자격증이 있어야 지원가능합니다.

목차

1. 직무수행계획서 개요
2. 직무수행목표
3. 직무수행 추진과제 및 내용
4. 직무수행방안(구체적 계획안)
5. 조리사 직무계획 기대효과 및 제언

본문내용

급식조리사를 포함하여 조리실 인원 일인당 백인분 이상의 음식을 조리해야 합니다. 때문에 급식조리에는 일반식당 조리와 달리 맛과 영양 외에도 식자재관리, 위생관리, 안전관리 등에 특별한 지침이 필요합니다. 또 조리사는 영양사와 조리원 사이를 잇는 중간관리자이자 현장감독관이라고 할 수 있으므로 지시사항 이행과 인적관리에서도 정성과 노하우가 필요합니다. 그리고 급식현장에서는 급식법시행규칙에 따라 가공식품이나 식품첨가물 사용이 제한되어 있으므로 맛을 위해 조리사로서의 ‘뭔가’를 발휘할 여지는 별로 없습니다. 그렇지만 이는 역설적으로 조리사에게 맛을 내기 위한 특별한 노력이 필요하다는 뜻이기도 합니다. 저는 조리사의 기본 업무인 조리, 배식 등과 아울러 위의 사항들을 핵심 직무수행과제로 삼아 직무목표달성 계획을 마련하였습니다.

직무수행 목표
맛있고 위생적인 급식, 손발이 잘 맞는 조리실, 다른 급식소와 똑같지 않고 더 나은 급식이 되도록 노력할 것입니다.

직무수행 방안(구체적 계획안)
1)식자재관리
-모든식품은 품질인증, 유통기간, 원산지, 유전자변형 등을 최종확인 대조한다.
-당일 소진 원칙을 준수한다

참고 자료

없음