영양판정: 개인의 식사섭취조사에 의한 영양판정

목차

1. 실험날짜

2. 실험목적

3. 실험방법

4. 실험결과
1) 대상자의 식사섭취 조사 결과
2) 식사섭취빈도조사 결과
3) 성인의 영양스크리닝 도구

5. 고찰

본문내용

1. 실험날짜 : 2018년 10월 5일 ~ 10월 7일

2. 실험목적 : 식사섭취조사를 통하여 자신의 영양섭취 실태를 파악한다.

3. 실험방법
1) 식사기록법을 사용하여 2018년 10월 5일부터 2018년 10월 7일까지 3일간의 식사섭취량을 조사하였다.
2) 조사한 식사섭취량을 Can-pro를 이용하여 분석하였다.
3) FFQ 설문지를 이용하여 식품섭취빈도를 평가하였다.
4) 영양스크리닝 도구를 이용하여 자신의 식습관을 평가하였다.

4. 실험결과
식사기록법을 사용하여 조사한 3일간의 식사섭취량은 Table 1과 같았다.
Table 1. 대상자의 식사섭취 조사 결과
대상자는 체중감량을 목표로 조정된 식단을 통한 식사를 하고 있었다. 대부분 음식을 별다른 조리과정 없이 전자레인지를 이용하여 가열을 통한 조리 후 섭취하였다. 조사한 3일간의 식사섭취를 Can-Pro 5.0을 이용하여 분석하였다.
3일간의 평균 에너지섭취량은 1382.8Kcal로 필요추정량인 2600Kcal의 절반을 약간 넘는 양이었다. 평균 에너지 섭취비율은 탄수화물36.3%, 지방37.3%, 단백질26.4%로 탄수화물의 섭취비율이 최소 적정비율보다 20%가량 낮았으며 지방과 단백질은 최대 적정비율을 각각 7.3%, 6.4%를 초과하였다.

참고 자료

권순자, 이정원, 구난숙, 신말식, 서정숙, 우미경, 송미영 (2006) 웰빙식생활, 교문사, p15