신선식품 매출 상승 원인을 기술적 환경의 변화로 접근 및 분석

목차

Ⅰ. 서론
1. 주제 선정 및 배경

Ⅱ. 본론
1. 오프라인 신선식품 시장
2. 온라인 신선식품 시장
3. 온 오프라인 신선식품 시장

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

온라인과 오프라인 유통가 모두 매출에서 ‘식품’ 비중이 '패션·잡화'를 제쳤다. 식품을 내세워 오프라인으로 고객을 끌어들이려는 마트, 백화점 등의 노력과 신선식품을 온라인으로 끌어들여 새로운 시장을 개척하겠다는 온라인 업계의 시도가 맞물려 식품 분야 경쟁은 더욱 심화될 전망이다. 식품 매출 비중의 이 같은 변화는 온라인과 오프라인 유통가가 모두 식품에 주목하며 업계 전반에서 경쟁이 치열해지고 있음을 의미한다.
업계에서는 식품카테고리 중에서도 ‘신선식품’을 앞세우고 있는 추세이다. 2018년 3월 기준 국내 신선식품 연간 구매액은 22조 7000억으로 전년 동기 대비 10.2% 성장한 것으로 나타났다. 대형마트에서는 신선식품 저장기술을 활용하거나 신선식품 A/S 제도를 실행하고 있으며 온라인 업계에서는 신선식품과 배송의 장점을 결합했다. ‘신선식품’ 시장은 경쟁이 심화되고 있으며 꾸준히 성장할 전망이다. 신선식품 시장이 성장할 수 있었던 원인은 소비자 트렌드, 인식 변화 등 다양하지만 가장 근본적인 원인은 기술적 인프라가 구축되었기 때문이다. 본 보고서는 ‘신선식품 유통과정에 기술을 적용한 사례를 알아보고 향후 방향에 대해 서술’하고자 작성되었다. 그리하여 신선식품 유통에 기술을 접목한 사례를 중점으로 조사하고, 이의 효과를 알아보는 방식으로 보고서를 기술하였다.

1. 오프라인 신선식품 시장
1) 개관
오프라인 신선식품 시장은 온라인 시장에 비해서 성장 폭이 작고 정체되어 있다고 평가된다. 이러한 상황에서 오프라인 유통업계들은 성장세가 큰 온라인 시장으로 뛰어들고 있다. 그렇지만 온라인 시장과 다른 특징을 가진 오프라인 시장을 이용하는 소비자들은 꾸준히 존재 하기 때문에 오프라인 시장 또한 성장시킬 수 있어야한다. 어려움을 탈피하고 온라인 시장과 경쟁하기 위해서 오프라인에서는 어떤 기술을 도입하고 있는지 알아보고자 한다.

2) 사례
(1) 롯데마트 신선품질혁신센터
롯데마트는 2017년 말부터 충북 증평군에 있는 롯데 신선품질혁신센터 고습용 CA(Controlled Atmosphere·기체제어) 저장 기술을 활용하고 있다.

참고 자료

패션·잡화 누른 '식품'…온라인-오프라인 유통 격전지로
http://www.newstomato.com/ReadNews.aspx?no=855027
수확 당시 신선도 그대로 전해요”
http://www.idaegu.co.kr/news/articleView.html?idxno=258268
홈플러스의 실험…'신선 품질 혁신 제도' 실시
http://news.mtn.co.kr/newscenter/news_viewer.mtn?gidx=2018030413001456357
마켓트렌드]유통업계 '급성장하는 신선식품 시장을 잡아라’
http://www.etnews.com/20180614000058
신선 식품도 온라인 구매가 대세
http://www.youngnong.co.kr/news/articleView.html?idxno=17579
애그리 글로벌] 블록체인 식품이력추적 6일→2.2초로 단축
http://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=348835
올해의 신기술] IoT 기반 스마트 식품 품질관리 시스템
http://www.etnews.com/20181031000333
LoT 기술, 식품 생산체인 효율성 높인다
http://research-paper.co.kr/news/view/59595?adtbrdg=e#_adtReady
색상으로 음식상태 알린다' 더 똑똑해지는 스마트 패키징
http://realfoods.co.kr/view.php?ud=20180822000289
식품 유통 관리엔 블록체인을" 월마트-샘스 클럽, 공급업체에 블록체인 네트워크 참여 요구
http://www.itworld.co.kr/news/110929
신선식품 가격보다는 '품질' 중요시, 1인가구 증가로 소용량 구매 트렌드 강해져
http://www.dailypop.kr/news/articleView.html?idxno=36029
징둥- 콜드체인
https://blog.naver.com/thrivein/221139194355
콜드체인, 산업을 바꾸다] 가격 뛰어넘는 경쟁력...'라스트마일'의 완성
http://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=318791
마트보다 신선해야 온라인서 산다” | jobsN
https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=16738657&memberNo=27908841&vType=VERTICAL