[식품화학실험]Molish Test와 Anthrone Test
- 최초 등록일
- 2019.04.06
- 최종 저작일
- 2019.04
- 4페이지/
한컴오피스
- 가격 1,500원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다.
이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.
소개글
탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류가 존재하는데 이들의 분석은 당류가 지닌 환원력을 이용하여 furfural 또는 그 유도체가 시약들과 반응하여 생성되는 성질을 이용해보는 실험레포트입니다.
목차
1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 배경
3. 실험 기구 및 시약
3.1. 실험 기구
3.2. 실험 시약
4. 실험 방법
4.1. Molish test
4.2. Anthrone test
5. 실험 결과
5.1. Molish test
5.2. Anthrone test
6. 토의 사항
6.1. 실험 고찰
7. 참고문헌
본문내용
1. 실험 목적
탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류가 존재하는데 이들의 분석은 당류가 지닌 환원력을 이용하여 furfural 또는 그 유도체가 시약들과 반응하여 생성되는 성질을 이용한다.
2. 실험 이론 및 원리
2.1. 실험 배경
당류의 정색반응의 하나로써 진한환산에 의해 탈수되어 형성되어 furfural및 그 유도체가 anthrone과 반응하여 청녹색의 착색물질을 만든다. 이 반응은 매우 민감하여 당류의 비색정략에도 활용된다. 당류 이외의 유기화합물은 갈색을 띈다.
3. 실험 기구 및 시약
3.1. 실험 기구
Test tube(15EA), 50㎖ Conical tube(5EA), 스포이드, 비이커, Label tape
3.2. 실험 시약
Glucose, Sucrose, Maltose, NaCl, Citric acid, , D.W, Anthrone, 95% Ethanol
참고 자료
食品學·營養學을 위한 生化學, 李瑞來, 修学社, 1987
생화학 길라잡이, Trudy Mckee, James R. Mckee, 박인국, 라이프사이언스, 2004
영양생화학 실험, 이양자 외 4명, 신광출판사, 2004