한국의 전통음식, 보양식, 약식에 대해 직접 조리하여 만드는 과정을 서술하고, 보양식의 유래와 효능을 설명하시오

소개글

1. 한국의 보양식 삼계탕 요리
삼계탕(蔘鷄湯)은 한국 보양식 요리 중 으뜸으로 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 푹 고아 조리한. 전통적으로 삼복이라하여 초복, 중복, 말복날에 꼭 먹는 삼계탕은 여름철의 대표적인 보양음식이다. 계삼탕, 인삼닭탕으로 불린다.

가. 삼계탕의 유래
삼계탕의 유래는 복날에 삼계탕을 먹는 문화는 대표적인 보양식을 대체하기 위해 60년대부터 정착되었으며, 조선시대에서 복날에 서민들은 보신탕을 즐겨 먹었고, 양반들은 쇠고기를 넣은 육개장을 즐겨 먹었다. 닭백숙은 조선시대 이전에도 주로 먹었으나 삼계탕은 현대사회에 정착된 보양식이다.

목차

1. 한국의 보양식 삼계탕 요리
가. 삼계탕의 유래
나. 삼계탕의 보편화
다. 삼계탕 요리하기

2. 한국의 전통음식 약식
가. 약식의 유래
나. 약식 만들기 요리하기

3. 결론

참고문헌

본문내용

1. 한국의 보양식 삼계탕 요리
삼계탕(蔘鷄湯)은 한국 보양식 요리 중 으뜸으로 닭 한 마리를 통째로 인삼, 대추, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 푹 고아 조리한. 전통적으로 삼복이라하여 초복, 중복, 말복날에 꼭 먹는 삼계탕은 여름철의 대표적인 보양음식이다. 계삼탕, 인삼닭탕으로 불린다.

가. 삼계탕의 유래
삼계탕의 유래는 복날에 삼계탕을 먹는 문화는 대표적인 보양식을 대체하기 위해 60년대부터 정착되었으며, 조선시대에서 복날에 서민들은 보신탕을 즐겨 먹었고, 양반들은 쇠고기를 넣은 육개장을 즐겨 먹었다. 닭백숙은 조선시대 이전에도 주로 먹었으나 삼계탕은 현대사회에 정착된 보양식이다.

나. 삼계탕의 보편화
삼계탕의 시작은 일제강점기 부잣집들이 닭백숙에 백삼가루를 넣어 요리하였으며, 1950년대 전후로 계삼탕이라는 요리로 정착되었다. 1960년대에 인삼을 말린 것을 넣어 삼계탕 요리가 국내에서 보편화 되었다.

참고 자료

이윤미(2012). 질병 핫이슈 - 여름 보양식 삼계탕 먹을까? 콩국수 먹을까?
한국오리협회(2008). 오리.닭의 재발견 여름 철 최고의 보양식, 닭과 오리
김수정(2015). 대추과육 분말을 이용한 약밥, 약편, 대추죽의 조리법 연구, 충북대학교석사논문