통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등

소개글

통조림과 레토르트 식품의 정의, 역사, 제조공정, 특징, 품질 등 통조림과 레토르트 식품의 전반적인 것에 대한 자료와 발표 ppt 자료입니다.

목차

1.통조림
1.1 정의 및 종류
1.2 역사
1.3 특징(장점)
1.4 통조림 식품의 제조공정
1.5 통조림의 검사
1.6 통조림의 변질
1.7 제조연월일 표시 마크

2.레토르트 식품
2.1 정의 및 분류
2.2 발달과 역사
2.3 특징(장/단점)
2.4 레토르트 식품의 제조공정
2.5 레토르트 식품의 종류
2.6 포장재
2.7 레토르트 파우치의 구성재료

3.참고문헌

본문내용

1.1 통조림 식품의 정의 및 종류

- 농산물·수산물·육제품 등의 식품을 금속 용기에 넣어 밀봉한 뒤 가열, 살균하여 오랫동안 저장 가능하도록 가공한 식품

- 통조림 식품의 종류
통조림 식품은 원재료의 종류와 가공방법에 따라 몇 백 종에 이르는 제품이 있음
수산물 : 참치, 고등어, 꽁치, 정어리, 연어, 멸치, 오징어, 새우, 홍게, 굴, 홍합, 전복, 바지락, 피조개, 골뱅이, 우렁이, 꼬막 등
농산물 : 두류, 복숭아, 포도, 밀감, 딸기, 파인애플, 옥수수, 밤, 팥, 양송이, 깻잎, 인삼, 콩나물, 김치, 번데기, 죽순, 감자, 시금치 등

참고 자료

정강현, 임지순, 오문헌, 김종국 저 ‘식품가공학’ 교재
한국포장협회 저 ‘통조림 캔의 이해 및 관리 실태’ 논문
http://www.ndsl.kr/ndsl/search/detail/article/articleSearchResultDetail.do?cn=JAKO201251348013625
한국포장협회 저 ‘레토르트 식품 포장’ 논문
http://www.ndsl.kr/ndsl/search/detail/article/articleSearchResultDetail.do?cn=JAKO200641847945376
차환수 저 ‘최근 레토르트 식품 현황과 생산기술 동향’ 논문
http://www.ndsl.kr/ndsl/search/detail/article/articleSearchResultDetail.do?cn=JAKO199669839185600
박종현 저 ‘레토르트 식품 및 포장’ 논문
http://www.ndsl.kr/ndsl/search/detail/article/articleSearchResultDetail.do?cn=JAKO199371934542343
식품의약품안전처 용기포장팀
www.kfda.go.kr
https://search.shopping.naver.com/detail/detail.nhn?nv_mid=5640411275&frm=NVSCIMG&query=%ED%86%B5%EC%A1%B0%EB%A6%BC
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1721786&cid=48180&categoryId=48257
http://smartstore.naver.com/mro365/products/2175996001?NaPm=ct%3Djhx0rqyo%7Cci%3De0dd1abc4e3774b57152b1672bf673110c4fd479%7Ctr%3Dimg%7Csn%3D456790%7Chk%3D791a47830279e718f66ff91cb6d148aadc2b7d04
http://www.ndsl.kr/ndsl/search/detail/article/articleSearchResultDetail.do?cn=JAKO200641847945376