2019-1학기 음식과 세계문화 A+과제(한식의 세계화)

소개글

2019년 1학기 한양대 이러닝 음식과 세계문화 과제로 직접 작성한 레포트입니다.
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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 한식의 세계화 SWOT 분석
1. S(강점)
2. W(약점)
3. O(기회)
4. T(위협)

Ⅲ. 한식의 세계화를 위해 해결해야 할 과제
1. 소비자의 요구 분석과 상품 개발
2. 한식 프랜차이즈의 콘셉트 확보
3. 현지에 알맞은 다양한 조리법 개발
4. SNS와 미디어를 통한 한식의 세계화

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 개요
<국경 없는 포차>, <윤식당>, <현지에서 먹힐까?>
이 세 예능프로의 공통점은 한식을 놓고 세계라는 무대에서 한식을 알린다는 점이다.
과연 한식은 실제로 해외에서 얼마나 인기가 있을까?
2009년 당시 정부는 한식진흥원(구 한식재단)을 설립하면서 막걸리, 떡볶이, 김치, 비빔밥 등의 한식을 앞세워 한식 세계화 정책을 추진하였다. 시작부터 말고 많고 탈도 많았던 정책이었다. 하지만 최근 10년간 정부차원에서 사업을 추진하면서, 한식의 세계화를 위한 준비는 대단히 많이 한 것 같으나, 실제로 해외 진출 외식 기업뿐만 아니라 국내 외식기업에 조차 한식의 세계화를 가시적으로 보여주지는 못하였다. 오히려 정부차원에서 진행하는 것에 비해 한식의 세계화 실적은 기대 이하였다.
한식진흥원이 발표한 한식당 현황 조사에 따르면 2017년 기준 해외에서 운영 중인 한식당은 지난 2009년 집계된 9,263곳보다 24,246곳이 증가한 33,499곳이라고 한다. 이는 8년 동안 무려 262%나 증가한 수치라고 볼 수 있다. 수치상으로만 본다면 한식진흥원이 설립된 이후 눈부신 성과를 낸 것이라고 생각 할 수 있으나, 전문가들은 다양한 이유에서 이를 실패한 사업이라고 보고 있다. 그 이유에 대해서 SWOT분석을 통해 알아보았다.

Ⅱ. 한식의 세계화 SWOT 분석
1. S(강점)
아시아의 음식 중 한식에 대한 인식은 중국, 일본은 말할 것도 없이 태국, 베트남보다도 낮다. 이렇듯 한국의 세계적 입지는 여전히 미미한 수준에 이르고 있다. 그러니 한식의 세계진출 성공을 위해서는 우선 그들의 한식에 대한 인식과 선호하는 음식이 무엇인지 조사여야 할 필요가 있다. 2007년, 주한 외국인을 상대로 한 ‘한식의 세계화 가능성’에 대한 설문 조사에서 응답자의 59%가 한식의 세계화가 가능하다고 응답했다.

참고 자료

감사원, 『한식세계화 지원 사업 집행실태』, 2013.6
김도윤, 『외국인의 한국식문화 선호유형이 한식 이미지 및 한식만족도에 미치는 영향』, 2016
방문규, 『한식 산업화·세계화 추진계획(안)』, 『식품산업과 영양』 제 14집, 한국식품영양과학회, 2009.6, pp.1~11
KBS 시사계획 <한식 세계화의 ‘허상’>
김태희, 『한식세계화 정책의 성과와 향후 과제』, 2010
박혜연, 안명화, 김복화, 김나영 『한식 세계화를 위한 내국인과 국내 체류 외국인의 한국음식 선호도와 한식에 대한 인식』, 24권 2호, 동아시아식생활학회지, 2014, pp.155-165