단백질의 구조

목차

1. 단순 단백질
2. 복합 단백질
3. 유도 단백질
4. 생리적 활성에 따른 분류

본문내용

- 단백질(protein) : 고분자 질소화합물로 생명체의 구조물질인 동시에 생명현상의 기능 담당물질
- 단백질의 원소조성 : C 50~55%, O 20~23%, N 14~18%, H 6~8% S 0~4%외 P, Fe, I, Cu등
- 조단백질의 양 = 질소 양 X 질소계수 (6.25 = 100/16)

단백질의 구조
펩티드 결합(peptide bond) :
* 단백질을 구성하는 모든 아미노산들의 연결방식
* 한 아미노산의 카르복실기(COOH)와 다른 아미노산의 아미노기(NH2)가 물 1분자를 내 놓으면서 결합
* 연결된 아미노산의 수에 따라 dipeptide, tripeptide, oligopeptide, polypeptide 로 명명
* 대부분의 단백질은 polypeptide임

단백질의 분류
• 단백질은 여러 아미노산으로 된 고분자의 polypeptide로서, 그 구조 및 형태가 다양하여 여러가지 관점에서 분류할 수 있다.
• 여러가지 분류 방법이 있으나 일반적으로 그 구성성분 및 용해도에 따라 단순 단백질, 복합 단백질, 유도 단백질의 3가지로 크게 분류한다.

참고 자료

없음