복어를 이용한 레시피 10가지

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복어만두
조리방법
1. 밀가루는 소금과 물을넣고 반죽을 한다
2. 복어는 손질하여 살만 발라 다져준다.
3. 당면은 불려놓는다.
4. 2를 돼지고기다짐육과 고기2:복어1 비율로 섞어준다.
5. 부추는 0.3cm 크기로 잘게 썰어준다.
6. 3,4,5를 섞어 만두 소를 만든다
7. 반죽을 동그란 틀로 자르고 만두 피를 준비한다.
8. 만두 소를 넣고 만두를 빚는다.
9. 찜기에 넣고 쪄서 만두를 완성한다.

복어 미소 튀김
조리방법
1. 복어는 손질하여 다져준다.
2. 미소된장은 테프론시트에 펼쳐서 오븐에 넣고 말린다.
3. 2를 믹서에 넣고 갈아 미소된장파우더를 만든다.
4. 딜을 찹한다.
5. 1의 수분을 제거한다음 밀가루,카레가루,튀김가루,소금,물,딜을 넣고 반죽을 한다.
6. 반죽을 기름에 넣고 튀긴다
7. 당면을 튀겨 플레이팅을한다.

복어카르파치오
조리방법
1. 복어는 손질하여 5cm로 회를 뜬다
2. 레몬즙,꿀,머스타드,올리브오일을 섞어 레몬드레싱을 만든다.
3. 샬롯,방울토마토,파프리카,샐러리는 스몰다이스로 자른다.
4. 1을 돌돌말아, 꽃모양을 만들어준다
5. 피클링스파이스,식초,물,설탕,소금을 끓여 피클쥬스를 만든다.
6. 스몰다이스한 샐러리를 피클쥬스에 담궈 샐러리피클을 만든다.
7. 모든재료를 접시에 담고 레몬드레싱을 뿌려 완성한다.

참고 자료

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